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在一色慧带着料理过来的时候，关守平也说道：“那个水滴一样的液体应该是琼脂，制作水信玄饼的琼脂。”
“果然如此，我想那些甜味就是琼脂的原因了，确实是非常不错的创意！”堂岛银对日式料理也了解，但是也做不到能够迅速的分析出食物中的每一个材料，在听到关守平的说法后就发现确实是那个东西。
琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次，价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。
田中秋的那些水珠要比真正的水滴更加的清澈，就像是高品质的玻璃球一样，而这些水滴在超过九十度的高温下才会融化，体干、色白亮、洁净透明度高、弹性大、坚韧、牢度强，在趣味和味道上都是绝佳的点缀。
“不过我并没有吃出来那猪排上香辛料组合，真是太遗憾了……”堂岛银感觉这份料理如果是一百分的话，那么香辛料的比分应该是三十分，剩下的二十分是调味的琼脂，最后那一半的功劳才是田中秋料理本身的味道。
众人的讨论声并没有继续太久，在一色慧的将料理端上来之前，众人就等待着一色慧的料理了，不过这个时候，众人对这份料理都不是很期待了，感觉一色慧的料理已经是落入了下风。
一色慧肯定是不会中途放弃的，在这个时候也是振作起来将自己的小车推到了众人面前，然后开始端菜，并说道：“我的料理是【特制版新式怀石料理】。”
怀石料理是日式料理中的一种，属于怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的份量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。
田中秋听到是这道料理之后，就感觉对方是不是脑子被烧坏了，拿出这种东西还想怎么比试？
怀石料理的“不以香气诱人，更以神思为境”，更加体现了日本料理的美轮美奂。
日本料理注重新鲜，其中更以怀石料理为上乘。其每一道菜都是在客人点餐后，才开始现制作的，更加体现了其料理的新鲜度和口感，因为是现制作，所以客人在点餐后一般需要等上一段时间，通常情况下，点餐后到第一道菜的上菜时间是10－－15分钟；每类菜之间的过渡时间是5－－10分钟。因此，客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。
由于怀石料理沿袭禅宗思想发展而成，也因此得来“净心料理”之美谓。
田中秋可以理解这道料理确实是能称得上是日式料理，而且这东西在外面也被传成了日本料理的神髓，确实是高端大气上档次的东西，但是放在这里真的合适吗？
（未完待续。）
112 拿下第一场（下）
一色慧的料理吃的主要还是档次，在田中秋的理解上确实是如此的，怀石料理的价格自然不是普通的炸猪排能够比拟的，而且吃饭的时候规矩很多。
田中秋不认为这种料理能够胜过自己的料理，不过也是耐心的看着一色慧的表演。
怀石最初来自于禅道，僧人为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”，后来就有了给听禅僧人准备的茶点，再后来才有了怀石料理。
总的来说，就是一种装逼范，也是所谓的格调，这点在什么地方都是有的，不只是岛国，就是中国和世界上所有的发达地区都普遍的存在着，不过这种东西拿到比赛上的就真不合适了。
田中秋相信一色慧的料理肯定比外面的怀石料理要美味太多了，不过一色慧并没有能力驾驭这种复杂的料理，换成阿贝过来还差不多，田中秋认为就是自己也很难的驾驭的住这种组合式的料理。
做一道菜做一桌能配合的料理，是两种概念。
在田中秋的注视下，一色慧首先为评委们上了筷子和餐巾，每一分厨具都是一色慧自己准备的，朴素有格调的筷子和勺子，让接下来的事情变得相当的有范儿！
不过在几位评委的桌子上都有着一个没有拿下去的杯子，对一色慧来说，这种不相干的东西是很影响气氛的。
“真是有点可惜了啊……”乾日向子感觉非常的可惜，不过还是按照规矩来做事，和其余人一起默默的将酒杯撤了下去。
一色慧感觉自己的希望已经是很低了，不过还是在做最后的努力，微笑着对着几位评委们介绍道：“这是我的前菜，柿饼煎蛋。”
田中秋对怀石料理的具体做法并不清楚，在听到这个名称的时候就有些奇怪，鸡蛋含有丰富的蛋白质，柿子含有大量鞣酸，蛋白质遇到鞣酸也会发生凝结沉淀，大大影响肠胃的消化功能，严重时会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，会导致急性肠胃炎还有肺结石。
不过对于食物相克这一说法，也不必过于在意，例如吃虾不能同服维生素c，避免产生砒霜，但是实际上蔬菜类也含有丰富维生素c，但从没听说吃虾时不能吃青菜。
总的来说，这些“不可同食”的东西，不要同时大量进食就行了，小量吃是绝对没问题的，还有很多食物，如山楂，香蕉，茶里等等都含鞣酸，理论上都不可以和鸡蛋同吃，
田中秋看着对方端上去的那一小盅柿饼煎蛋，感觉自己真的是想多了，量小才是的特色。
一色慧的这道前菜非常的少，也就是普通勺子吃两口的量，确实是地地道道的前菜……
虽然小，连正常茶杯的大小都没有，但是在味道上确实是非常的好，这点从五位评委满意的表情中就可以看出来了。
在有了一个好的开始之后，一色慧也是感觉略微轻松了一些，这个时候没有按照正常怀石料理的时间顺序来上菜，要是真让这几位评委每吃一道菜就等待十分钟再上第二道菜，那么这场食戟根本就不可能展开。
要是一色慧第一个上场的话，那么世间绝对充裕，但可惜他不是第一个，在田中秋的影响下，一色慧的烹饪速度被明显的干扰了，而且再快也快不过田中秋。
“这是清汤。”
田中秋在一色慧继续介绍的时候感觉很没劲，对方这次或许是下了很大的功夫，但是双方之间的实力还有底蕴都不是一回事。
田中秋可以知道用什么能够轻松的战胜对方，而对方即使知道田中秋要做什么，依旧是找不到能够击败田中秋的方式。
一色慧的清汤是用牛蒡并和什锦菜组合的清汤，量也非常的小，三口能扣吃得干干净净。
在五位评委品尝了清汤之后，一色慧又继续端上了一杯酒。
田中秋看到这里就感觉很有趣，真是巧了，对方用的也是清酒。
这一点并不意外，日式料理搭配上清酒才是最普遍，也是最应该的搭配，而对方的清酒能和田中秋的清酒对比吗？
显然是不能的！
田中秋的清酒是阿贝的特意酿造的，远不是一色慧那种从酒店买来的东西能够抗衡的，而五位评审在品尝了第一口之后就有了清晰的对比。
这一项已经是成了一个扣分的地方了，不过这个时候五位评委都没有直接表现出来，要等的吃完整套的料理之后才能说指出对方的不足。
接下里的是生鱼片，这次不论是做工还是调料都非常的厉害，甚至连放调料的地方都是如此的精致。
后面的主菜就更加的精致了，在一大块竹笋中剥出两个拇指大小的竹笋，这就是主菜。
不过一色慧的做法并不简单，是利用熏制来提升那两个被包裹住的竹笋的味道，在制作过程中也是做了很多的努力的。
吃完主菜后还不算结束，紧接着是八寸拼盘上场：包括烤红喉鱼、牛肉炭火烧、乌贼和芹菜的香味菜肴、小根菜和蒟蒻的酸味菜肴、野沢菜和蘑菇的乡间菜肴。
再然后就是季节蔬菜的果冻制菜肴，果冻大小的份量，一口吞！
比碗还要小的火锅、三两口就能吃干