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二十七
下午两点半我叫醒浩仔开始给他补习数学。玲姐睡眼惺松地从卧室中走出来，她一边往洗手间走一边对我说：“阿非，下午你教我做几个川菜，需要哪些菜和佐料，你开个单子，我去买。阿非，看来你有两个学生了。”
我就坐下来，拿过纸笔将辣椒、花椒、胡椒、生姜、大蒜、豆瓣、酱油、芝麻油、醋、生葱、豆粉等一一记下，其实这每一种佐料深圳都有，却大大淡化了原来的味儿，做出的川菜没有川菜鲜明的特色，这大约是热带气候造成生长期短和土质的原因。我听阿超说过有一家专卖四川佐料的杂货店。所有的佐料都从四川运来，离这里并不远，我就连地址也记下来，当艾之琳从浴室中出来，我把单子交给了她。她在卧室里换了时髦的衣服，神采奕奕地走出来，问我其它有什么需要帮忙的，我就进屋里取了几封信让她顺路交了。
我让浩仔坐在我的面前开始补课。我决定还是先来个摸底考试，浩仔紧张得不得了。我从每个单元中选择了两道有代表性的练习题，共二十道，然后记好时间，要求四十五分钟完成，浩仔却嚷道时间太短，学校做这么多么题要用一个半小时，要求延长时间，我无奈地说：“好吧，那就一个小时吧，最多不能超过一个小时。”他见我在一旁观察他做题，满嘴抱怨：“非叔，你别看嘛，你一看我就心慌算不出来。”我就拿过他的数学书到卧室去了。
我拿出《废都》来打发这一个小时的空隙时间。我首先看的是贾平凹写的后记。与其说是一篇后记，不好说是一篇优美的散文，我一看就被吸引住了。以前看贾平凹的小说，尽是些土得掉碴的文字，没想到这次却笔锋一转，变得隽永雅气起来。我看文章速度极慢，就象呷茶吸烟一样，喜欢慢慢地品味道，遇到意味深长的句子或精彩的文字，我往往要反反复复看几次，用笔划上横线；倘若遇到我早就想过早就说过却被作者比我先在书上印成铅字，我往往要划上感叹号，以英雄所见略同而自我陶醉好一阵子。
时间刚刚过一个小时我赶紧到浩仔身旁，看来这个小子和我小时候一样，数学特差，三十道题只做对了八道，连先乘除后加减的运算法则都不懂，三加二减五乘零他居然得出了零的答案。看到卷上十二个红叉叉，以及四十分的成绩，浩仔耷拉着头，涨红了脸，我决定教训教训这小子。
“你这么大的脑袋里装的尽是些什么？连几道算术题都不会。”我阴着脸摸着他的后脑勺。他脑袋垂得更低了，我让他抬起头来他动也不动。我抬着他的下巴往上拉他才抬起头，这小子眼里竟然有了泪水！我一下子心软了，甚至有点害怕，就和气地对他说：“别急嘛！要学好数学很容易，你比我上小学时还好点，我还吃过鸭蛋哩。”
“真的？我不相信！”他吃惊地问。
“真的，还不止一次呢。”我故意说。
“我最低考了十二分，最高的八十二分。”他有了安慰，又得意起来。
我开始给他一一讲解算术运算法则，然后再给他解一道运用该条规则的例题，最后出几道类似的习题让他练习。浩仔虽然感到苦不堪言还是没敢吱声。做学生就是这样，一旦在内心你确认了某人成为你的老师，真正接受了这种师生关系，他就会自然而然地对他产生一种敬畏感。真正的教师不是那种动辄就〖HT5，7”〗齿〖KG－＊3〗〖HT5，6〗比〖HT〗牙〖HT5，7”〗口〖KG－＊3〗〖HT5，6〗列〖HT〗嘴、喝斥、嘲笑甚至体罚学生的，真正的威严来自他的渊博的知识，平和的态度和人格感染力。
不到五点，艾之琳回来了，气喘吁吁地提着两个大手袋，一只袋中除了刚才开列在单子上的佐料，她还买了两瓶菜油，广东人是不吃四川人吃的那种油的；另一只手袋中装着两条鲜鲤鱼，五斤鲜猪肉和一只开了膛的鸡。我忙帮她将东西一一往外取，然后放进冰箱。
“冰箱里还有那么多的东西没吃，你这是要开餐馆呀？”我问，“太浪费了嘛！”
“没关系！平时多买点，省得天天上街，外面真是热死人。”艾之琳说。
浩仔从外面跑到厨房来叫我：“非叔，已经五点了，我可以下课了吗？”
我还没有回答，艾之琳就说：“五点了，我们准备晚饭了吧。”我就让浩仔去休息了。
“教我做什么菜呢？”她盯着我问。
我有些窘迫地说：“我只会做几个家常菜，登不上大雅之堂的，莫好意思，川菜是个庞大的体系，我只是略知皮毛。”
“没关系，我又不开川菜馆，就学做几个家常菜吧。”艾之琳宽容地笑笑。
“那我就献丑了。我就做个红烧豆瓣鱼，一个炒鸡丁，一个青椒肉丝，一个凉拌三丝－－这是中国特色，不，确切说是四川特色的‘沙拉’，再烧个三鲜汤怎么样？”我在她回来〃奇〃书〃网…Q'i's'u'u'。'C'o'm〃时就已经琢磨着做什么菜了。
“好！好！四菜一汤！”她高兴地说。
他们家的能源供应除了抽烟用的打火机不用电，什么都用电。据艾之琳说屋内装了空调后太密闭，煤气天然气不安全。厨房里用的是电炒锅，电饭煲，电烤箱，所以我们就先洗菜、洗肉、择葱、剥蒜、剖鱼。待这些准备就绪，我决定先教她切肉。
“做青椒肉丝要将瘦肉切成薄片，然后再切成小长条形，青椒也要切成小长条。”我一边在菜板上操作一边告诉在一旁看得津津有味的艾之琳，切好鲜猪肉和青椒后，我又拿过那只鸡对她说：
“故名思义鸡丁就是将鸡肉切成小方块，最好选胸脯上的肉，这里肌肉发达，肉嫩，瘦肉多，你看，先将这里的肉取下来，再切成均匀的小方块，体积约每小块一立方厘米为佳。”
“你简直就像在给小学生上课！”艾姐大笑。
我才意识到刚才无论是我的语言还是动作都太拘谨，太书呆子气了，我有些不好意思，脸竟红起来。她似乎发现了就说：“很好！语言准确，动作和谐。继续吧，我在仔细地听！”我再将生姜切成小丝，将大蒜用菜刀面拍碎，将大白葱的根部切成一寸左右的小长条，连同刚才切好的肉丝和鸡丁各自装在一个小碗里。我又拿过那条约有一斤重的鲤鱼放在菜板上，用菜刀在两面划成菱形的网状。“这样便于让佐料味进入鱼肉。”我解释说。然后我将莴苣削去皮，和另外的胡萝卜和豆腐干切成丝条装在一个盘子里，整整齐齐地排列成三行。“艾姐你看，这三丝是红、绿、白三色，以麻辣味突出。”我对艾姐解释道。
“什么都准备好了，大师傅可以开始了吗？”她说着就要去打开电炒锅。
“别急！还没完。”我又向碗中的肉丝倒进酱油，放进适量的豆粉、盐、花椒粉、胡椒粉、味精、生姜丝和拍碎的大葱，拌匀后放在是炒锅旁，最后的一道程序是煎点辣椒面子油以供作凉拌菜用。
“开始吧。”我一说完艾之琳就迫不及待地打开了电炒锅。我往铁锅里倒进了菜油然后让艾之琳去焖饭，她赶快洗好米放进电饭煲再掺进开水，她说：“你的统筹学还学得不错。”过来看见菜油开始冒油烟时，艾姐催我：“好了，开始上课吧。”
我决定第一个菜做红烧豆瓣鱼。我拿出盘中的鱼稳稳地滑入油锅中，顿时滋滋地冒着油烟，我平稳均匀地移动油锅，以便让油能煎到鱼的每个位置。约一分钟后，当鱼被煎得一面呈黄褐色时，我就用锅铲轻轻地将鱼翻过来，煎生的那一面，约半分钟后，我开始往油里放花椒、生姜丝、盐、白葱头，顿时整个房里弥散着一股香味。然后我将豆瓣放进去，倒入很少量的开水，让火煮了片刻，将鱼稳稳地捞起放进椭圆形的长盘中，最后我将豆粉勾入汤中搅匀，放入少量的葱花，立即将汤汁淋在盘中的鱼身上。每个步骤每个环节，我都及时向艾之琳作了提示，她几乎是全神贯注地听，并帮我拿佐料什么的忙个不停。当第一个菜做好后，艾之琳凑近去狠狠嗅了一口，孩子般地鼓了鼓掌：“嗬！真香！阿非你真有两把刷子！”
我第二道菜做的是青椒肉丝，第三道菜是炒鸡丁。我�