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“呵呵，我们闲人庄园可没有花姑娘，更不用说用花姑娘当菜盘了。”周易暗讽了山本一句：“我为各位评委准备的就是闲人庄园新酿的地区餐酒和炒藕片……”
“三级红酒和炒藕片？”
唐德有些失望，斯蒂芬和菲利普更是摇了摇头，三级餐酒能好到哪里去？炒藕片唐人街的餐馆里倒是有，却是最廉价的菜色之一，华夏周是要放弃这场比赛么？
“周，就是你们展台餐桌上的那些藕么？”
唐德觉得自己应该提醒周易一下：“你认为它能够胜过岛国的料理？”
“能不能胜过，那就要看各位评委如何认定了。”
周易不慌不忙地走到餐桌前，拿起了一只藕道：“这是华夏苏北地区特产的白莲藕，藕中之王，又被称为‘仙人藕’……”
“仙人？”
斯蒂芬皱了皱眉：“你是在说天使么？”
“这样理解也行吧，不过我们华夏神话中的仙人比天使还要神通广大、逍遥自在，这藕就是仙人用来下酒的最好菜色，仙人们不会吃什么鹅肝、对少女初乳也完全没有兴趣，却非常喜爱这种菜，因为它才真正代表了食物中的‘自然’，是厨家正道！”
说到讲故事，周易的水平远远要超过山本这个能把黑木耳编排成粉木耳的家伙，三名评委听得入神，天使的食物么，可看上去似乎很普通啊？
“好了，各位稍等，我现在就开始炒藕了，而且，我将不会使用任何调料，只用酒。”
“不用任何调料？只用酒！”
站在山本二十二身后的岛国料理大师大本博彦脸色一变，陷入了深思：“北海寺的岩田僧曾经说过，借物借味的不过是普通厨师，能够完全发挥食物本身味道的可称厨王，可是还有一种超越厨王的存在……这种人，世间百菜百味都不过是他追寻食之大道的工具，已经可以化百味为一味、变一味为千味，看山还是山，随意拈万法，这种人就是厨神！酒和菜食虽然密切相关，很多菜色也要用酒为调料，可完全不用其它调料，只用酒为调料的，这个世上有谁能做到？藕的味道本来就淡，他居然不用高汤提味，也不是要做爽口的凉拌藕，难道说……”
大本博彦和山本不同，他这次来法国参加比赛，有很大原因是想借机见一见欧洲的厨艺高手，算是个食之大道的求索者，周易的话让他一阵心热：“食物中的‘自然’厨家的正道……这个年轻人有能力展现么？他如果不是一个大话骗人的疯子，就是当代厨神了！岩田僧说过，只有黑暗才能激起光明，看来我的选择没有错，樱子的女体盛，果然激出了这个神奇的年轻人啊……”
第302章 化腐朽为神奇
在大本博彦的碎碎念中，周易开始炒藕。用的是过滤后的橄榄油，味道清淡，炒藕的手法似乎也没有什么特别的不同，至少在外行眼中是如此，山本二十二甚至感觉周易的手法还不如自己的老妈妈。
可在大本博彦、何文秀这些行家看来就完全不同了，袁猩更是兴奋的像一只猴子，跳来跳去，激动不已。
人们经常会百思不解，同样的食材、同样的油盐酱醋，同样的厨具，不同人炒出的菜味道却是不同的。国手高厨出手，就是最简单的菜色也能香掉人的舌头，不懂厨艺的棒槌来了，你就是给他最顶级的食材也是个糟蹋。
这就是境界，武家讲‘手中有剑、心中无剑’因为剑已是人，人剑相合，出剑的火候比人高出一线，就能取名追魂，成为绝顶高手。厨家又何尝不是这个道理？以周易如今的控火、控锅、控勺的功夫，早就达到了人锅合一的程度，看似随手炒炒，也没有什么花样翻新类似‘杂耍’的手段，却能让每一片藕均匀受热，不多时，一股苏北白莲藕独有的清香便弥漫空中，有些像是‘清水马蹄’煮熟后的味道，却有多了一分粘粘糯糯、无使断绝的感觉。
藕片要开始出淀了！
炒藕时最难的环节就是藕片在加热后会渗出很多淀粉，极易粘锅。一般的厨师就会加水或者用高汤冲化，可加水就容易走失藕的原味，加高汤又会盖压藕的味道，喧宾夺主。所以藕才是蔬菜中最难炒的一种。
可就在藕片中的淀粉将出未出之时，周易执锅的左手轻轻一抖，数十张藕片就被纷纷震起，在空中利索地翻了个身，然后又落回锅中。
“震字诀！”
外行看热闹、内行看门道，何文秀、袁猩和大本博彦都是内行中的内行，如何不知道周易这一手的难处，顿时看呆了眼。
震锅起菜，是个二级厨师就会，甚至连街边卖炒面的大娘都能偶尔露两手，不过多半都只是花活儿而已，目的是吸引人的眼球、展示自己的厨艺如何如何牛比，真正能了悟其中精髓的却没有几个人。
震锅。要因火、因菜、因人而异，震锅时火力如何、菜熟几分、菜的特点如何？食客的口味又当如何？这些都必须一一了解，才能从容施展，说到底，还是控火控锅功力的集中体现。这份功夫何文秀他们自恃也掌握了几分，可是在炒藕片时也用震锅手法，这就有些惊人了。
藕片性粘，不提前加水加汤就要震锅起菜，结果必然是有的藕片飞起、有的藕片粘锅，最后一盘藕片焦的焦黄的黄嫩涩的嫩涩，这还能吃么？而且看周易的手法，显然不是要‘爆炒焦藕’而是要做一盘清炒嫩藕，这就更加难了。
三位厨界大师和旁观的内行虽然厨艺比不上周易，眼光还是有的，眼看着锅中藕片同时飞起，就是一惊；再见到藕片在空中片片独立、绝不粘连、而且每一片都奇迹般的翻了个身又落回锅内，又是一惊；目光随藕片落下后，见到锅中竟然光亮如镜，更是一惊！
周易这一手震锅起菜的手法不但漂亮，最妙的还是他震锅时机掌握极好，竟是在藕片将要出淀的瞬间。此时藕片内的淀粉已经被火力逼出，却还没有真正渗出，此时将藕片震起，不但不会破坏藕片完美的味道，而且绝不会造成粘锅状态。
“嗤啦……啪啪啪啪啪啪啪——”
这不是岛国的爱情动作大片，而是藕片落锅，响起了一阵密集低促的声音。周易的手法极快，在藕片回落的瞬间，迅速在锅中倒入一层油，含了一口红酒，喷入锅中！
这会儿锅体极热，油落即熟，一口红酒喷入锅中，立即化成阵阵酒气升腾而起，数十片白藕在回落之时，穿越酒雾，嫩白如玉的藕片上，顿时显现出一缕嫣红。这是因为藕片热量还在，刚刚要渗出的淀粉因为藕片突然被震起没能完全渗出，停留在表面，与酒雾一接触，便附着上了酒的色彩。
等到藕片落锅之后，周易右手炒勺如雨点般落下，竟然不是翻炒、而是细挑，在眨眼之间，用拳头大的炒勺将每片藕都翻了三次，仿如沙场秋点兵，将令独在身。在何文秀他们看来，这简直就是出神入化炉火纯青青出于蓝超凡入圣的炒菜手法，大本博彦机伶伶打了个冷战，情不自禁地叫了句：“岩田僧！”
厨师炒菜，讲究的就是要让食材均匀受热，可是要做到均匀翻炒每一块、每一片食材，又岂是容易的？这简直就是炒功的极致表现，是所有厨师的梦想。在大本博彦的记忆中，他求道多年，遇到厨艺高手无数，也就是北海寺的岩田僧露过这一手，而且这和尚露过一次后就不肯再露了，任凭他苦苦哀求也是不传，只说什么他的天赋不到，强行练习对厨艺有害无益云云。
他是个不肯轻易认输的人，所以猜测这其中一定是有某种奥义存在，只是岩田僧挟技自珍不肯传授而已。想不到啊，这次来法国碰运气，居然遇到了这位神奇的华夏厨神……大本博彦看看周易、又看了看山本二十二，心中拿定了主意。
周易起锅了。当带着淡淡酒香的一盘炒藕片摆放在众人面前时，大本博彦咽了口吐沫，如果不是三位评委还没有动，他早就冲过去了……
“哦，太好吃了！”
三名评委早就看傻了，不等周易开口介绍，斯蒂芬、菲利普和唐德就仿佛商量好了一样，同时伸出了餐叉。
藕片入口，先是一阵淡淡的红酒香气，这似乎已经不是三级地区餐酒的糟糕味道了，藕香的加入，竟然让品质低劣的三级红酒提升了品质，变得更加醇厚绵软了。
这个惊喜让三人情不自禁地轻轻嚼起藕片来……哇，我的圣母、我的上帝！这是何等酥脆的感觉啊？三人甚至听到了口中传出的轻微咔嚓声，那种来自口齿间的美妙享受完全脱离了食材本身的限制，此刻无论多么珍贵的食物似乎都不如这一片藕诱人。最要命的还是焦酥的爽感过后，从藕片中