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者，
用干豆，以水泡胖，捣敷亦效。
吐血 张卿子方∶以新蚕豆壳四、五年陈者炒，煎汤饮之，即愈。
天泡疮 蚕豆黑壳，烧灰存性，研末，加枯矾少许，菜油调敷，一次即愈。
药性考云∶蚕豆苗，能醒酒。
卷八诸谷部
酱油
内容：x糟油x
以面豆拌罨成黄，盐水渍成之。伏造者味浓，秋油则味薄，陈久者入药良。
味咸性冷，杀一切鱼肉菜蔬蕈毒，涂汤火伤，多食发嗽作渴。
解食 作胀，以陈年酱油饮少许，即消。
中轻粉毒，以三年陈酱油化水频漱之（集简方）。
卷八诸谷部
糟油
内容：药性考∶摩风瘙腰膝痛，开胃暖脏，止呕哕，解菜蔬毒。
卷八诸谷部
腐
内容：x浆、沫、渣、皮、乳、锅巴、泔水、麻腐x
濒湖纲目于豆腐集解注∶腐皮堪入馔，而浆乳皆遗之。又胡麻亦可作腐，纲目胡麻条亦
遗之
。今悉为补，概名曰腐。
腐浆 味甘微咸，性平，清咽祛腻，解盐卤毒；药性考云∶味甘微苦，性凉，清热下气，
利
杏研浆。
伤寒十日不汗张卿子妙方∶用未点豆腐浆一大碗，调好白蜜热服，即出汗愈，神效。
香港脚肿痛难走者，热豆腐浆加松香末捣匀敷，过夜即好行走，永无后患。
大便下血 古今良方∶荸荠一斤或半斤，豆腐浆不冲水者一大碗，将腐浆顿极热，捣荸荠汁
，乘热冲入饮之。
盐哮 救生苦海∶用豆腐浆点糖少许，日日早服一碗，不间断，过百日自愈。
治黄胆 刘羽仪验方∶每日空心冷吃生豆腐浆一碗，吃四、五次自愈，忌食生萝卜。
痰火吼喘 经验广集∶饴糖二两，豆腐浆一碗，煮化顿服愈。
治劳及自汗 回生集方∶用黑豆掏净，磨成腐浆，锅内熬熟，结成皮，每食一张，用热
黑豆
浆送下，即效。 凡人每日清晨吃黑豆腐浆，大有补益，可以免劳病之患。
肺痈肺痿 用芥菜卤陈年者，每日将半酒杯冲豆腐浆服，服后胸中一块必塞上塞下，塞
至数
次，方能吐出恶脓，日服至愈。
血崩 不药良方∶生豆腐浆一碗，生韭菜汁半碗，空心服一、二次。
五妙汤治产后并弱症 郁文虎传方∶用头锅腐浆一碗，腐皮一张，生鸡蛋一个打碎，冲
入浆
内，再加圆眼肉十四枚、白糖一两，入浆内滚服，五更空心食。
陈廷庆云∶豆腐浆入阴分，泻火通淋浊，凡淋症用六一散冲腐浆食，最妙。五更冲鸡蛋、
白
糖点服，宁嗽补血。粤人以腐浆煮粥食，名甜浆粥，大能补虚羸。
腐沫 即豆腐泔水上结沫是也。治鹅掌癣，生手掌及足掌，层层剥皮，血肉外露，此沫
热洗
即愈。
腐渣 此造豆腐所剩之渣，人以饲猪，入药须用生腐渣。
治一切恶疮、无名肿毒，神效。不药良方∶用豆腐渣在砂锅内焙热，看红肿处大小，量
作饼
子粘贴，冷即更换，以愈为度。
大便下血 古今良方∶用不见水豆腐渣炒黄，清茶调服，即愈。
治 疮、裙边疮，烂臭起沿；养素园方∶生豆腐渣捏成饼，如疮大小，先用清茶洗净，
绢帛
拭干，然后粘贴，以帛缠之，一日一换，其疮渐小，肉渐平，此费启彰亲试有效之方也，又
可敷脚蛀。
脚上皮蛀生水孔而皮湿烂者 不药良方∶豆腐渣贴三日即愈，不要落生水。
肠风下血 慈航活人书∶雪花菜即豆腐渣，用未曾滤出浆者，带水锅内炒燥，为末，每
服三
下；红血块者，砂糖汤下，日三次，虽远年垂危者，服之神效。
腐皮 味甘性平，养胃、滑胎、解毒。
小儿遍身起罗网蜘蛛疮，臊痒难忍 仁惠编∶用豆腐皮烧存性，香油调搽，自愈。
落头疽 慈惠小编∶用壁上 子五、六只，腐皮包好，吃完即愈。
冷嗽 刘羽仪验方∶干豆腐衣烧灰存性，为末，热陈酒调下，吃四五十张即愈。
水臌胀 种福堂方∶陈芭蕉扇去筋、烧灰存性五分，千金子去油壳二分五厘，滑石二分，
共
为细末，以腐衣包，滚水送下，十服愈。
腐乳 一名菽乳，以豆腐腌过，加酒糟或酱制者。味咸甘、性平，养胃调中。
腐巴 此即腐浆锅底所结焦巴也。入药晒焙研末，或生捣作丸，皆可用。药性考名锅炙，
开胃消滞逐积。
治淋浊、补血 慈航活人书有五效丸∶用豆腐锅巴一两，加川连一钱，同捣丸如桐子大，
每
服五钱，赤带，蜜糖滚水吞下；白带，砂糖汤下；热淋尿血，白汤下；肠风下血，陈酒下。
血风疮，先将豆腐泔浸洗去靥；以布拭干，用前末药（即川连、腐巴粉末丸时留一半），
真麻油调搽，干则再涂，三、
四次自愈。
翻胃 神方珍记∶用豆腐锅巴，黄色者佳，炒研末，每服三钱，沙糖汤调服，白汤下。
痢疾 神方珍记∶陈冬米炒、豆腐锅巴二味，各等分，为细末，空心白汤调服二、三钱，
服
腐泔 即豆腐所沥下之水也。药性考云∶豆腐有盐卤点者，有石膏点者，俱能清热。
性清凉，能通便下痰，通癃闭，洗衣去垢腻。
麻腐 乃胡麻小粉所造者，味甘性平，润肌滑肠。
解毒 蒋仪药镜滋生赋云∶麻腐豆粉，清肠清胃。
卷八诸谷部
芝麻壳
内容：此乃芝麻外壳也。纲目载其苗曰青 ，又有麻枯饼、麻花、麻秸，无麻壳，因补之。
汤火伤 杨春涯验方∶芝麻壳烧存性，研细，遇火伤者，用麻油调搽即愈；倘湿烂，干
掺之
半身不遂 千金不易方∶芝麻壳五钱，酒煎服，出汗即愈。
卷八
诸蔬部
内容：（四十种 附十八种）
卷八诸蔬部
甘储
内容：x粳粉 甘储酒x
一作甘薯，又名朱薯，以其皮有红者也。一名金薯，今俗通呼为番薯、或作番茹，有红
皮、
白皮二色，红皮者，心黄而味甜；白皮者，心白而味淡。南方各省俱植之，沿海及岛中居民
以此代谷。其入药之功用亦广，而诸家本草皆未载，李濒湖特补列纲目中。惜其所言者，惟
补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴而已，他皆未之及焉。乾隆五十一年冬，今上特允阁学侍
郎张若 之请，敕直省广劝栽植甘薯，以为救荒之备。陆中丞耀有甘薯录之辑，所载卫生一
门，实足补李氏所未及，因择录之，以补其遗。陆公原序云∶甘薯，即薯蓣之属，见于陈祈
畅异物志、嵇含南方草木状。中土之有此物，其来旧矣。第不甚贵重，栽植者少。明季有闽
人陈经纶，复自吕宋移其种归，巡抚金公学曾劝民树艺，闽人德之，号为金薯；然自是长乐
谢肇浙、黄州李时珍、新城王象晋，各有论述，皆不及经纶事。而其裔孙世元父子，复为金
薯传习录盛侈其先世传自吕宋之功，一似中国素非所产者，此考证之疏也。夫以一物之微，
足以备荒疗疾，而又不费功力，其为功于民食，实不浅鲜。前任布政使李公渭，尝举以教山
东之民。其性又喜沙土高地，于山海之区，尤属相宜。五杂俎∶百谷之外，有可以当谷者，
芋也、薯蓣也。而闽中有番薯，似山药，而肥白过之，种沙地易生而极蕃衍，饥馑之民，多
赖全活，此物北方亦可种也。群芳谱∶朱薯，一名番薯，大者名玉枕薯，形圆而长，本末皆
锐，皮紫肉白，质理腻润，与芋及薯蓣自有各种气香，生时似桂花，熟者似蔷薇露。扑地缠
生，一茎蔓延数十百茎，节节生根，一亩种数十石，胜种谷二十倍。闽广人以当米谷，有谓
性冷者，非。二、三月及七、八月俱可种，但卵有大小耳。卵八、九月始生，冬至乃止，生
便可食。若未大者，勿顿掘，令居土中，日渐大，到冬至须尽掘出，不则败烂。金氏学曾曰
∶薯传外番，因名番薯。形如王瓜藕臂，如拳如指，如卵如枣，大小不一，实同种别，皮有
紫有白，有深浅红，有浓淡黄，肉亦如之。蒸熟匀腻如脂，甘平益胃，性同薯蓣，海隅人以
供饔飧。蔓延极速，节节有根入地即结，每亩可得数千斤，胜种五谷几倍。徐氏元扈曰∶昔
人谓蔓菁有六利、柿有七绝，予谓甘薯有十二胜，收入多，一也；白色味甘，诸土种中特为
绝，二也；益人与薯蓣同功，三也；遍地传生，剪茎作种，今岁一茎，次年便可种数十亩
，四也；枝叶附地，随节生根，风雨不能侵损，五也；可当米，凶岁不能灾，六也；可充笾
实，七也；可酿酒，八也；干久收藏，屑之旋作饼饵，胜用饧蜜，九也；生熟皆可食，十也
；用地少，易于灌溉，十一也；春夏下种，初冬收入，枝叶极盛，草秽不容，但须壅培，不
用锄耘，不妨农，十二也。陆公