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白 粱 米
味甘，性微寒，无毒。
除胸膈热，益气和中。缓筋骨，止烦渴。
青 粱 米
味甘，性微寒，无毒。
补脾益胃，补中益气。利小便，止泄痢。
苏颂云“诸粱比之他谷，最益脾胃。”又能利水益肾，故《名医别录》谓青粱煮粥食之
轻身长年。
第四卷食疗
（一）谷类
内容：即小米。味咸，性微寒，无毒。入脾、胃、肾三经。
补气，养肾。开脾胃，益丹田，利小便而称良，治反胃与热痢。
李时珍云“粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。肾病宜食之。虚热、消渴、泄痢，皆肾病也。
渗利小便，所以泄肾
邪也。降胃火，而脾胃之病宜食之。”
第四卷食疗
（一）谷类
内容：味甘，性平。
益心神，养胃气。
以淮产者为佳，无壅滞生热之虑，有凉心润燥之功。故能治妇人脏燥。
浮麦，即水淘浮起者。除虚热，敛心津。汗乃心之津液，养心退热，津血不为火扰，则
可无
第四卷食疗
（一）谷类
内容：味甘、性温、无毒。入肺、脾、胃三经。
甘温益气，补肺补中。鹅口杖疮，均堪外用。
孟诜谓“烧灰和油涂杖疮，止痛不作瘢”。李时珍谓“嚼浓汁涂小儿鹅口疮有效。”
第四卷食疗
（一）谷类
内容：味甘，性寒、无毒。入脾、胃二经。
安中益气，利胃宜脾。凉血解暑，辟除瘟疫。补诸不足，解苦瓠毒。
孙真人云“稷，脾之谷也，脾病宜食之。”
第四卷食疗
（一）谷类
内容：味甘，性微寒，无毒。入肺、脾、大肠三经。
利大肠，治筋挛。阳盛阴虚，夜不得眠。伍以半夏，睡足神安。
亦可单用，煮粥食之，颇益人。
第四卷食疗
（一）谷类
内容：一名茭米，又名雕 、雕菰。管子谓之雁膳。味甘，性冷，质滑，无毒。入肺、胃、肾
三经。
调肠胃，除热烦。止渴滋口燥，生津润嗌干。咽喉患者食之，滑利易于过关。
此即茭白所结之颖果，如针状，作饭香脆，荒年且可济饥。
根名茭白，详见菜部，另列专条。
第四卷食疗
（一）谷类
内容：味甘，性微寒，无毒。入肺、脾二经。淘净，晒，炒。
健脾益胃，排脓除痹。祛风湿，理香港脚拘挛，保燥金，治痿痈咳嗽。泻痢不能缺也，水
胀其
可废乎。
薏仁得地之燥，禀秋之凉，能燥脾湿，善祛肺热。
x大便燥结，因寒转筋，及妊娠者并禁之。x
第四卷食疗
（一）谷类
内容：味甘、性平，无毒。入脾、肾二经。
补肾固精，而遗浊有赖，益脾养气，而泄泻无虞。使耳目聪明，愈腰脊酸痛。
禀水土之气以生，独于脾肾得力。小儿不宜多食者，以其难消也。
第四卷食疗
（一）谷类
内容：味甘、酸，性平，无毒。入心、小肠二经。
利水去虫，一味磨吞决效。散血排脓，研来醋敷神良。止渴行津液，清气涤烦蒸。通乳
汁，
下胞衣，产科要矣。除痢疾，止呕吐，脾胃宜之。
赤豆，心之谷也，其性下行，入阴分，通小肠，治有形之病，消瘕散肿，虽溃烂几绝者，
为
末敷之，无不立效。
x久服赤豆，令人枯燥，肌瘦、身重，以其行降令太过也。x
第四卷食疗
（一）谷类
内容：味甘、性寒。入肝经。反榧子壳，恶鲤鱼。
解热毒而止渴，去浮风而润肤。利小便以治胀，浓肠胃以和脾。
绿豆属木，通于厥阴，解毒之功，过于赤豆，但功在绿皮，若去壳，即壅气矣。
x胃寒者，不宜食。x
第四卷食疗
（一）谷类
内容：味甘、性平，无毒。入肾经。
活血散风，除热解毒。消水肿历节，能聪耳明目。
x甘草与黑豆伍用，能解百药毒。盖甘草和中，黑豆散热，又均能解毒也。苏颂云∶x
x“古称大豆解百药毒，试之不然。又加甘草，其验乃奇”。今以二药加骨碎补治中毒耳x
x聋，得效。x
第四卷食疗
（一）谷类
内容：味甘、性温，无毒。入脾经。去皮，炒。
补脾胃而止吐泻，疗霍乱而清湿热。解诸毒大良、治带下颇验。
色黄味甘，得乎中和，脾之谷也。能化清降浊，故有消暑之用。皮如粟色者，不可入药。
x伤寒邪炽者，禁用。x
花、叶∶均对暑期泻、痢有益。
藤∶治转筋。
第四卷食疗
（一）谷类
内容：（见发散）
第四卷食疗
（二）酿造与调味及饮料
内容：味甘，性温，无毒。入脾经。
止嗽化痰，千金方每嘉神效。脾虚腹痛，建中汤累奏奇功。瘀血熬焦和酒服，肠鸣须用
水煎尝。
x饴糖，虽能补脾润肺，然过用之，反能动火生痰，凡中满、吐逆、酒病、牙疳，咸x
x忌之。x
第四卷食疗
（二）酿造与调味及饮料
内容：味甘、性寒，无毒。入脾经。
生津解渴，除咳消痰。补脾缓肝，和中润肺。
中满者少用。
第四卷食疗
（二）酿造与调味及饮料
内容：味甘、性寒，无毒。
功用与白者相仿，和血乃红者独长。（红白二种，皆蔗汁煎成。）
多食能损齿生虫。作汤下小儿丸散者缪矣。
第四卷食疗
（二）酿造与调味及饮料
内容：味甘、性平，无毒。入脾经。忌生葱。凡蜜一斤，入水四两，磁器中炼去沫，滴水不散
为度
和百药而解诸毒。安五脏而补诸虚。润大肠而悦颜色，调脾胃而除心烦。同姜汁行初成
之痢，同薤白涂汤火之疮。
采百花之英，合雨露之气酿成。其气清和，其味甘美，虚实寒热之正，无不相宜也。
x大肠虚滑者，虽熟蜜亦在禁例。酸者，食之令人心烦；同葱食害人；同莴苣食，令x
x人利x
x下；食蜜饱后，不可食醋，令人暴亡。x
第四卷食疗
（二）酿造与调味及饮料
内容：味酸，性温，无毒。入肝经。
浇红炭而闻气，产妇房中常起死。涂痈疽而外治，疮科方内屡回生。消心腹之疼，症积尽破。
杀鱼肉之毒，日用恒
宜。
陈藏器曰∶“多食损筋骨、损胃、损颜色。”
第四卷食疗
（二）酿造与调味及饮料
内容：味咸，性寒，无毒。入肾经。
擦齿而止痛，洗目而去风。二便闭结，纳导随通。心腹烦疼，服吐即愈。治疝与辟邪有
益，痰停与霍乱无妨。
润下作咸，咸走肾。喘嗽、水胀、消渴，大忌食盐，或引痰生，或凝血脉，或助水邪，多食
损颜色，伤筋力。故西
北人不耐咸，少病多寿，东南人嗜咸，少寿多病。青盐，功用相同，入肝散风。
第四卷食疗
（二）酿造与调味及饮料
内容：味辛，性大热，有毒。入胃、大肠二经。
温中下气，消风去痰。食积与快膈称良，腹痛与胃寒共治。
阴虚火旺之人忌用。毕澄茄即胡椒之大者，乃一类二种，亦易僭上。
第四卷食疗
（二）酿造与调味及饮料
内容：味甘、苦，性微寒，无毒。入心、肺二经。畏威灵仙、土茯苓，恶榧子。
消食下痰气。止渴醒睡眠。解烤炙之毒，消痔 之疮。善利小便，颇疗头疼。
禀土之清气，兼得春初生发之意，故其所主，皆以清肃为功，然以味甘不涩，气芬如兰，
为
良。茶禀天地至清之气，产于瘠砂之间，专感云露之滋培，不受纤尘之滓秽，故能清心涤肠
胃，为振发之品。昔人多言其苦寒，不利脾胃，及多食发黄消瘦之说，此皆语其粗恶苦涩者
耳。故入药须择上品，方有利益。茶子∶研末吹鼻，治头脑鸣响。
第四卷食疗
（二）酿造与调味及饮料
内容：味苦、甘、辛，性热，有毒。入肺、胃二经。
通血脉而破结，浓肠胃而润肌。宣心气以忘忧，助胆经以发怒。善行药势，可御风寒。
少饮则和血行气，壮神消愁，过饮则损胃耗血，生痰动火。故沉湎无度，醉以为常者，
轻则
致疾，重则亡身。此大禹所以疏仪狄，周公所以着酒诰也。烧酒散寒破结，损人尤甚。
第四卷食疗
（三）菜蔬
内容：一名山药。味甘，性平，无毒。入心、脾、肾三经。蒸透用。
益气长肌，安神退热。补脾除泻痢，补肾止遗精。
山药得土之冲气，禀春之和气，故主用如上，但性缓，非多用不效。
x山药与面同食，不能益人。尚有藤上之珠芽、名零余子、另立专条。x
第四卷食疗
（三�