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“哎哎，娘，您这是干啥呢？”赵晴儿赶紧制止赵王氏，“这酸菜就是得炒一下才行呢。”
“咦，这东西不是直接吃的吗？就跟咸菜似的？”赵王氏不相信，她又不是没腌过咸菜，没听说咸菜还要先炒了再吃的。
“额，娘，难道你没觉得它们味道不一样吗？”这话明明是她之前对赵王氏解释的，可是现在被赵王氏拿来对付她，无话可说的赵晴儿急中生智，“所以这个要先炒一下才能吃啦。”
“哦。”赵王氏本来就对酸菜这个东西不懂，现在见闺女这么说，虽然心里还是有些迟疑，但是最后还是决定按照闺女的做法来。
下鱼骨，翻炒至变色后加足量的水烧开，放入花椒、大料、胡椒粉和盐，继续烧到汤汁有些发白的时候把锅里的酸菜鱼骨等材料放到一个小盆里，然后把鱼片一片一片的放入锅里，用筷子拨散，等再次烧到锅里的汤将要冒泡，就是将开未开的时候，马上离火，把鱼片捞出来放在之前装酸菜鱼骨的小盆里，再倒上汤汁，这样可以最大限度的保持鱼片的鲜嫩。
把锅刷干净以后重新起锅，烧热以后放油，等油冒小烟的时候把花椒和干辣椒下锅炸香，然后把热油和辣椒花椒一起浇到鱼肉上，最后再撒上切好的芫荽，酸香扑鼻的酸菜鱼就大功告成啦！
“好啦，准备上菜咯！”赵晴儿看着摆放在眼前的盆盆碗碗，内心一股成就感油然而生。
赵传孝又去屋里叫来了几个兄弟，几个人帮忙把做好的菜端到屋里，而等在屋里的孙志阳和刘掌柜早就坐不住了，连跟赵全福说话都有些心不在焉的，赵全福看在眼里觉得好笑，索性也就打住了话头，摆开了饭桌，招呼两个人坐下。
当孙志阳看到摆在桌子上的菜的时候，眼睛都睁大了，他只是想着拿一些新鲜的东西给赵家，但是却忘记了这些东西在北方其实并不多见，尤其是对像赵家这样的来说，可能连听都没有听过。当时也是他的疏忽，只和他们说了一下这是从南方带过来的蔬菜，却压根都没有想过要和他们解释一下到底是什么东西，后来又跟赵全福在一起说话，更是把这件事情抛到了九霄云外。直到看到菜上桌了，他才想起这个茬来，但是让他没想到的是，他们竟然真的做了出来。这究竟是一个巧合还是他们真的知道这些东西？
等把菜吃到嘴里，孙志阳觉得，明明都是一样的东西啊，为什么总感觉赵家做出来的味道就是格外的不一样呢？其实赵王氏的那些做法，跟南方常用的做法也没差多少，烹饪这东西，虽然地区不同，口味各异，但是就家常菜来说，还是一脉相承的。如果真的要说，可能是因为赵王氏在对于火候的把握，还有调料的运用方面比较有心得，毕竟从小赵晴儿就跟在赵王氏的身边，每次赵王氏做法的时候她都会有意无意的引导赵王氏，有这么一个外挂存在，赵王氏的烹饪水平远了不敢说，但是至少在这齐家庄内，应该是排的上名号的了。
如果说其他的菜对于孙志阳来说是惊讶，那么酸菜鱼则是惊艳了。
其实酸菜被炒过以后，酸味会挥发一些，没有刚拿出来的时候那么刺鼻，所以孙志阳一开始的时候也没有当成一回事儿，以为是普通的白菜，但是吃到嘴里以后，却发现是酸的，但是它的那种酸跟醋的那种酸还是不一样，过后涌上来的是一股香味，很清爽，原本吃过那么多肉以后应该是会觉得很腻的，可是再吃几口这个酸酸的白菜，就会发现原本的油腻都消失无踪了。
“咦，弟妹，这个是什么东西？”还没等孙志阳开口，刘掌柜的也发现了这个东西的奥妙。
“哦，这个啊，叫酸菜，就是把白菜腌一个来月，就变成这个样子了。”赵王氏对他们解释道，“你们觉得咋样？还能吃吧？”虽然她刚刚也尝过，这样做出来的酸菜味道没有刚开始的那么浓烈了，但是她还是有些担心，怕客人会不喜欢。
“弟妹的意思是，那股子酸味是这个，叫啥？哦，酸菜是吧？是这个菜本身的酸味？”刘掌柜的惊奇的问道，“难道不是因为放了醋的关系吗？”虽然他也没遇见过有哪种醋的酸味和这道菜似的那么清爽。
“没有放醋啊？”赵王氏疑惑的对刘掌柜说，“就是只加了酸菜而已。”接着有些不好意思的解释道：“现在这个样子已经好了很多了，原先的时候还要更酸一些的。”她以为刘掌柜和孙志阳不喜欢这个味道。
========上官碎碎念=========
对不起，昨天有事外出，结果记错了发车时刻表，错过了末班车，只能在外面住下了，没有办法上网，所以也没办法上来请假。今天补上，这是昨天的份儿。
102 上酸菜 2（）
“那个，嫂子，不好意思，请问一下这个酸菜你们还有没有？”孙志阳只觉得那一刹那自己脑子里好像闪过了什么，但是还没等他抓住就飞走了。
“哦，还有一些，但是，那些都是没炒过的了。”她好像记得当时赵晴儿说腌了三颗，今天他们用了一颗，坛子里应该还有吧。
“那能不能麻烦嫂子给我们拿来看一下？”
“哦，可以啊。”赵王氏见孙志阳这么问了，只好起身去灶房再去捞一颗过来。
不一会儿，屋里的人就听到屋门“吱呀”一声响，还没见人，一股子冲鼻子的酸味就先飘了进来，众人的眼睛不约而同的集中到了稍后进来的赵王氏身上。而随着赵王氏的走近，那股味道也越来越清晰，越来越强烈，让在座的人不自觉的喉头一动，口水已经自动自觉地分泌出来了。
众人的视线随着赵王氏手中的盘子一起落到了桌子上，确实是白菜的外形，但是黄褐色的叶片，浅黄色甚至半透明的叶帮，这咋看也和平常的白菜不一样啊！本来以为那股子酸味就够刺鼻的了，没想到等近了再闻，竟然还隐约能闻到一股臭味，这让众人很惊讶，这个东西，真的和他们刚刚吃过的是同一种吗？
看着众人不敢置信的表情，赵王氏也有些赧然，开口说道：“额，那个，这个酸菜的味道确实不太好闻，但是，只要炒过就没事儿了，真的，你们看那鱼里的酸菜吃起来就不是这个味道，不是吗？”
孙志阳的眼睛在酸菜和酸菜鱼之间来回的转，似乎有些想不明白，这样好吃的鱼，难道就是用这么难闻的臭白菜做出来的吗？
“不过，孙先生，刘掌柜，你们别看这东西不好看，闻起来味道也怪怪的，但是，它吃起来是完全没有问题的。”赵王氏看着几个人的脸色都不太好看，以为他们是生气了，急忙解释道，心里也有些后悔为啥当初要听晴儿的话做啥酸菜鱼，哪怕就是做个普普通通的清炖鱼也好啊，起码不会惹出这样的麻烦。
“真的，就是这样生着吃也没有问题，不信，俺吃给你们看。”见众人还是不吭声，赵王氏急了，急急忙忙的扯下一根酸菜帮子就想往嘴里塞去。
“哎，嫂子，你这是干什么呢？”孙志阳连忙站起身来拦住了赵王氏，对她解释道：“我们不是不相信您，只是，只是觉得有些不可思议。”
“这有啥好不可思议的？”还没等赵王氏吭声，一旁的赵晴儿倒是先开了口。“俗话说‘眼见为实’，可是很多东西，往往亲眼见到的也不一定是真实的。就好像有些动物为了生存，会通过改变皮肤的颜色等来和周围的环境融为一体，你看不见，不代表着它不存在。”说到这里，赵晴儿抬头笑了笑，接着说道：“就好像这酸菜，你闻到的，也不一定是真实存在的。”在前世，以“臭”闻名的美味可是不少呢，像是长沙的臭豆腐，宁波的臭冬瓜，徽州的臭桂鱼，甚至是老北京的豆汁儿，西方人餐桌上的必备品奶酪，都是以“臭”闻名，以“香”著称，如果一开始就被那个“臭”字蒙蔽了心，那么就无从体会后面让人欲罢不能的“香”了。
听了赵晴儿的话，孙志阳若有所思，过了一会儿，他才点了点头：“小丫头说的有道理，反而是我们，太习惯于依赖感觉和经验，结果反而错过了很多美好的东西。”
说完这些话以后，孙志阳也伸手撕了一片白菜帮子，小心翼翼的放入了口中，仔细咀嚼过后他惊奇的发现，原来就像是赵王氏所说的，这个东西，闻起来和吃起来的味道果然是有差别的，想到这里，他又不禁想起了赵晴儿刚才的那番话，想他一个三十好几的人，看过的世面也不算