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清代大才子袁枚在《随园食单》杂素菜单中写道：“茭白炒肉、炒鸡俱可。切整段，酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。”清人翰林院侍读学士薛宝辰在《素食说略》中也有关于茭白做法的记载：“菰俗名茭白，切拐刀块。以开水瀹过，加酱油、醋费，殊有水乡风味。切拐刀块，以高汤加盐，料酒煨之，亦清腴。切芡刀块，以油灼之，捞芡起锅，亦脆美。”
赵晴儿仔细想了一下，其他的倒是没什么问题，只是这酱油，现在却是难觅芳踪，所以，虽然书中描写的佳肴虽然色香味美，但是眼下她却是巧妇难为无米之炊。不过，在另一部集厨师实践经验之大成者的烹饪书《调鼎集》中，在卷七蔬菜部也收录了拌茭白、茭白烧肉、炒茭白、茭白酥、茭白脯、糖醋茭白、酱茭白、酱油浸茭白等做法达八样之多。就现有的材料，赵晴儿决定做一道茭白炒肉，做法简单，味道咸香，正好可以拿来下饭。
孙志阳带来的东西中还有两条鲜鱼，赵晴儿眼睛一转，想起了自己之前偷偷藏起来的“秘密武器”，已经放了差不多一个多月了，应该差不多了吧？只是那个东西放的地方靠她自己的力量是拿不到的，还是得去找她的盟友帮忙才行。趁着赵王氏收拾鱼的功夫，赵晴儿偷偷的跑回堂屋，拉着二哥赵传孝的手溜到了后院专门盛放粮食的地窖里。在赵晴儿跟哥哥说了自己要的东西后，赵传孝才隐约想起来好像一个多月以前小妹确实神神秘秘的让他放了一个小坛子到地窖里，还特意嘱咐要放在粮食中间。当时他也问过小妹里面到底是啥东西，小妹却始终都不肯告诉他，还对他说过一阵子就知道了。后来因为一直没有动静，他也就把这件事情给忘记了。那么现在，是到了揭晓答案的时候了吗？
赵晴儿喜滋滋的跟在抱着坛子的赵传孝身后回到了灶房，听到动静的赵王氏抬头，看到进来的人士赵传孝，有些纳闷的问道：“传孝？你咋过来了呢？”还没等赵传孝回答，赵王氏又看到了他怀里的那个小坛子，“还有，你怀里抱了个啥？”在她的印象里，咋没有这个小坛子呢？
“俺也不知道里面装的是啥，是小妹弄的。”对于赵王氏的问题，赵传孝也无能为力。
“晴儿？”赵王氏皱了皱眉，这个小丫头，又背着她偷偷捣鼓啥了？想要找闺女问个究竟，但是眼睛在灶房里踅摸了一圈，却发现刚才还在这里转来转去的小人儿早就已经不见了踪影，一下子急了：“咦，晴儿呢？晴儿咋不见了？”
“娘，俺在这里呢。”听到赵王氏焦急的声音，赵晴儿赶紧从赵传孝的身后转了出来，走到赵王氏面前说道：“娘，俺刚才去和二哥拿东西去了。”
“那你咋不和娘说一声啊！”看到闺女好端端的站在自个儿面前，赵王氏才松了一口气，脸色严肃的对赵晴儿说道，“吓死娘了你知不知道？还以为你出了啥事儿呢！以后你要去哪里都得跟娘说一声才行，记住了吗？”
赵晴儿点了点头，她刚才也是件赵王氏正在忙，而且她就去一会儿，又是在自己家里，想着一会儿工夫就回来了，也就没和赵王氏打招呼，没想到却让赵王氏担心了。
“对了，晴儿，你哥抱着的那个坛子里是啥东西啊？俺之前咋没见到过呢？”看到闺女知错认错，赵王氏的注意力又转回了那个装着不明物的小坛子身上。她对这个坛子没啥印象，更对闺女啥时候弄了这么个坛子一点儿印象也没有。
赵晴儿让赵传孝把坛子放下，对满脸好奇的赵传孝和赵王氏说道：“娘，二哥，这是俺之前突然想到的一个法子，只是不知道能不能成功，所以就先偷偷弄了一点试一下子。”接着又自言自语道：“算算时间也差不多了，不知道结果咋样？”她以前从来没有弄过，这次也是心血来潮，按照前世曾经看到的方法弄了一下，至于成不成，说实话，她心里是一点儿底都没有。
哎，不管了，死就死吧，反正她就弄了两三棵，就算是弄坏了，应该也不至于挨骂挨得太厉害吧？
100 酸菜（）
小心翼翼的取下坛子的盖子，一开口，一股子明显的酸臭味儿就迎面扑了过来。赵晴儿深吸了一口气，顿时感觉整个肺腑都明朗了起来。就是这个味儿！想不到自己竟然真的仅凭着模糊的记忆就做出了一直想念的味道，这一刻，赵晴儿觉得自己都快要被自己感动了。
倒是一旁的赵王氏和赵传孝脸色有些难看，不约而同的抬起手掩住了自己的口鼻，赵王氏皱着眉头，一边用手扇着气味一边问道：“晴儿，你到底弄得啥东西啊？俺咋闻着一股子臭味呢？是不是坏掉了？”
“娘，您放心，不是坏掉了，这白菜呀，拿水腌上一个月，本来就是这样的味道。”赵晴儿笑米米的回到道，一边起身找筷子，准备捞出一棵来看看。
“啥？你这里面放的是白菜？”赵王氏听了大吃一惊，“那肯定是坏掉了，白菜用水泡上一个月那还能吃嘛，肯定都烂成一滩泥了。”见赵晴儿正拿着筷子往坛子里伸，连忙伸手阻止道：“晴儿快别弄了，别回头再弄自个儿一身。”接着又指挥二儿子：“传孝，你赶紧把坛子搬出去倒掉，别再放屋里了。哎哟，就这一会儿的功夫，你瞅这屋里的这个味儿哟！”
赵传孝也有些失望，他已经习惯了小妹三不五时捣鼓出一些新鲜的东西，但是那些东西都是甜甜的，香香的，可是这一次没想到竟然会出现这样的味道，看着蹲在坛子边上的小妹，赵传孝感觉有些心疼：“晴儿，没事儿，这一次坏了咱不是还有下一次吗？等过几天，咱们再试一次，哥哥给你打下手，下一次肯定能成功！”虽然刚刚赵晴儿说过这里面的东西没坏，可是他觉得这应该是小妹安慰他们的，或者是小丫头年纪还小，之前一直都心想事成，这次一时半会还接受不了自个儿把东西整坏了的事实，所以有些不甘心的辩解罢了，并没有真正把它当回事儿。这会儿耳畔又听得娘的话，他便伸出手去准备把这臭东西给丢出去。
“哎呀，娘，二哥，俺不是说过了嘛，这东西没坏，没坏！”见哥哥伸手过来，赵晴儿不依了，跺着信不让赵传孝碰。
“娘，二哥，等会儿俺把它拿出来你们一看就知道了。”赵晴儿拿筷子使劲挟了一块儿出来放在盘子里，幸亏她当时弄的时候把白菜一剖两半了，不然就她这点儿力气，还真弄不出来。等白菜一从坛子里出来，那股子刺鼻的酸臭味儿就更加明显了，赵王氏和赵传孝都不禁后退了两步，但是赵晴儿却瞅着很开心。
看赵晴儿高兴的样子不像作假，虽然还是有些不太能接受，但是赵王氏和赵传孝还是走上前来仔细的打量着盘子里的据说曾经叫“白菜”的东西，叶片已经呈现出青黄褐色，叶帮则呈半透明的白色，跟他们想象中的完全不一样，赵王氏忍不住开口道：“咦，晴儿，这就是你说的，用水泡了一个月的白菜？”不是吧？这咋可能呢？别说白菜了，就是萝卜土豆用水泡一个月那也成烂泥了呀？可是看眼前的这个，一点儿都没有腐烂的迹象，只是有些软塌塌的，看起来倒像是炒过了的。
“对呀，这个就是用白菜做的呀。只是里面还放了盐，所以当然不会烂啦。”赵晴儿笑着说道，“只是现在它不叫白菜了，俺管它叫酸菜，娘，是不是挺贴切的呀？”
“酸菜？”赵王氏想了想，点了点头说道：“恩，这味儿确实够酸的。”
只是眼下不是讨论这个东西它叫啥的时候，赵传孝有些怀疑的看着眼前的这坨东西，问赵晴儿：“小妹，就算它叫酸菜，可是，它还是带着一股子臭味儿啊，那还能吃吗？”不会吃坏肚子吧？
对此赵晴儿也不以为意，酸菜这个东西本来就是这样，喜欢它的人爱得要死，不喜欢它的人恨得要死，想当初她刚接触到酸菜的时候也是颇经历了一番挣扎呢，只是后来吃过以后，便深深的爱上了它的味道，从此一发不可收拾。
“哥，你放心吧，肯定能吃，而且还不会让你闹肚子。”赵晴儿小心翼翼的把盘子里的酸菜放在菜板上，让赵王氏帮她切成丝，还特意让她给她留了一块儿菜心，赵晴儿就捧着菜心迫不及待的一口就咬了下去，那干脆利落的模样看的赵王氏和赵传孝心里一哆嗦，赵传孝甚至都迈出了一只脚准备一有啥情况就飞奔出去请大夫。