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切葱丝吧。”
“你确定没问题么？”叶垂看着韩雨堰说。
刚刚切葱丝的那五分钟对韩雨堰来说看起来挺费劲儿的。
韩雨堰摇了摇头：“没问题，这次我不会再碰到地上了。”
“那好吧，你来。”叶垂笑着让出了位置。
韩雨堰再次开始认真的切葱丝。
而叶垂则是拿来一个大碗，将刚刚切好的里脊肉丝倒入其中，再放入了盐、酱油、味精、料酒、蛋清，接着用手轻轻的揉捏，这是为了让肉入味，过程大约要用到十分钟。
这一次韩雨堰切葱丝也小心翼翼，没有再不小心将葱丝给打翻在地了，切完葱丝，继续切黄瓜丝。
叶垂这里将要用的肉丝准备好了之后，又开始调酱汁。
京酱肉丝，这个名字就在于一个“酱”字，实际上京酱肉丝这道菜就是京菜中著名里六酱做法中爆酱最典型的做法，酱料以甜面酱为主，再加入一些豆瓣酱之类的东西——这些在唐人街都是不缺的，可以找齐。
然后酱料还要进行一番翻炒，才能最终使用。
做好了酱料，接着就是正式炒制这道菜了。
京酱肉丝的做法其实有很多种，这样的在上一世广为流传的菜肴不可能有一个十分精细的菜谱存在，经过将近百年的流传，已经做法各异，不同的厨师做出来的口味都是不同的，甚至做法都有很大的不同。
而叶垂做这道京酱肉丝也有自己的专门的做法，并且跟所有的传统做法都不同。
这是属于叶垂的京酱肉丝秘制做法。
ps：说一下明天有事情忙，所以明天的两章要挪到晚上了哈
第431章 京酱肉丝中增加了铁板烧的香味（）
只要稍微探索一番京酱肉丝的起源，就会发现，京酱肉丝跟北京烤鸭有着不可忽视的关联，最初的京酱肉丝，就是一个老汉为了满足孙子没钱吃烤鸭的愿望，用猪肉里脊按照烤鸭的做法制作出来的菜肴，而因为这道菜的做法十分别致，因此大为流行，成为了京菜乃至整个世界的名菜。
当然，这是叶垂上一世中京酱肉丝的来历，这一个世界似是而非，京酱肉丝并没有广为流传，然而，叶垂之前却惊奇的发现，这个世界中拥有一道跟就京酱肉丝似是而非的菜肴，这便是唐家肉丝。
也许是巧合，也许是不同人物在两个时代中的所发生的蝴蝶效应，总之这道菜产生了，但却没有向上一世那样遇到一个好时代，无法让这道菜的做法慢慢完善，并且发扬光大，这是一种遗憾。
幸好的是叶垂来到了这一个时代。
各种各样的准备工作都已经完成，叶垂要开始正式烹饪这道菜肴了。
韩姐姐终于有机会可以停下来歇一口气了，切完葱丝还有黄瓜丝仿佛已经让她费劲了精力，原本天气还不算多么闷热，可她身上的汗水却已经湿透，上身的衬衣紧紧的吸附在身上，露出后背优美的曲线，她用手背擦了擦脸庞，感觉口干舌燥，于是便伸手拿过桌旁的那个水杯，准备喝一口水。
水杯已经送到了嘴唇边，可这时候她突然看到了什么，动作骤然一停。
叶垂开始烹饪了。
这一刻他完全不像是一个少年，白色的厨师服。笔挺的身材，一手握着炒锅，另外一只手拿着炒勺，随着炒锅的不断颠簸，一个个肉丝不断在炒锅内跃起。落下那动作典雅而优美，炉火中不是迸发的火焰，却又有一种炙人的狂暴霸气。
韩雨堰看的微微有些失神，恍惚间她突然想到了第一次看到叶垂正样子的画面，那还是为林薇的母亲烹饪那道宫廷茄鲞的时刻，那一刻。这一刻，他对于美食都是如此的专注。
此刻，他已经食神附体！
韩姐姐呆呆的看着，手中早已经下意识的将那杯水放到了一旁，眼中熠熠发光。片刻后她突然发现了什么很了不起的事情——
“咦？师父，你炒肉丝的时候好像根本没有往里面放油啊！”韩雨堰忍不住惊声喊道。
肉丝不断在铁锅内炒动，原本鲜红色的肉丝颜色逐渐变白，白色又慢慢的染上了一层微黄，可是锅里面根本没有加油。
炒菜的时候怎么可以不放油？
肉丝已经持续干炒了五分钟，叶垂将这些炒好的肉丝放入一个盘子中，肉丝虽然是干炒的，却依然散发着一股沁人的浓香。只听叶垂笑着解释道：“这是我故意的，也是我做这道菜的秘方。”
“可是，这是为什么啊？＂韩姐姐有些不理解的问道。有一些菜肴也许用到的油会很少，是为了口味的清淡，但是绝不会一点油都不会放。
炒菜的要点，就在于蔬菜肉类跟油发生的反应。
“这是为了让肉丝染上一层铁板的香味。”叶垂笑了笑，解释道，“肉丝在锅内经过干炒。质地受到高温烧灼，质地微黄。口感就跟铁板烧出来的烤肉有些类似，当然。这只是第一步，接下来必要的油炒还是必须的。”
这么说着，叶垂就重新往炒锅内倒入了一些油，接下来的程序，就是正规的京酱肉丝制作方式了。
而韩雨堰站在一旁若有所思，叶垂京酱肉丝的做法，田小杜是知道的，不过韩雨堰倒是第一次看到叶垂制作，她此刻回味以前叶垂所做这道菜的味道，忍不住点了点头：“怪不得呢，每一次吃师父你做的京酱肉丝，好像都带着一股烤肉的味道，原来是这个原因啊。”
胜德福的厨房内，叶垂跟吉姆都已经开始了正式烹饪，炒菜的浓香还有声音不断从厨房内传出来，坐在大厅内的人焦急的等待着。
几位美食家低声交流着这些菜肴的浓香味道，脸上都已经露出了迫不及待的表情，至于高夫人、黄毅远、何城青，脸色则是越发的阴沉。
来自唐人街的厨师们，原本的团体随着叶垂挑战的进行，人数正在逐渐的减少，最可怕的是，被叶垂战胜的那些饭店厨师或者老板，或者纷纷会加入到叶垂的阵营，比如陈天、申中达、江月梅。
或者干脆就摆出一幅对这场挑战再也不关心的姿态来，比如彭松，林立等人。
叶垂的这挑战，说是要将唐人街一网打尽可一点也没有夸张。
似乎是想到了什么，何城青悄然看了高夫人一眼，带着几分询问之色，高夫人会意，则是看向了站在旁边正在招待宾客的那位长发服务员。
那服务员立刻会意悄悄的往厨房方向靠近了几步，往里面张望：吉姆正在大火翻炒，露出他的背影，而原本放在灶台一侧的那个水杯已经不翼而飞，虽然不知道水杯现在放到了什么地方，不过看样子吉姆肯定已经喝过了里面的水，否则干嘛会移动水杯？
于是长发服务员轻轻的冲高夫人比划了一个ok的收拾。
高夫人点了点头。何城青凑到了高夫人的耳边，低声问道：“已经让他吃下了吗？”
“已经吃下了。”高夫人点了点头，她想了想，又问，“你的药真的有那么大的功效吗？”
“没错，只需要一颗就让能过让一名厨师的水平提高好几个百分点，这是已经经过了验证的。”何城青点了点头表示赞同。
“一颗？”高夫人脸上突然有些惊讶。
何城青点了点头：“当然。”她突然意识到了什么，“高夫人你给吉姆吃了几颗？”
高夫人脸上的表情越发的震惊了，甚至还有了几分惊慌，她低声说道：“全部。”
何城青：“那瓶子里一共十颗。”
“我全部放到那杯水里面了。”高夫人局促不安的说道，“如果如果一下子吃这么多颗，会对人造成什么影响？”
何城青脸上也已经露出了几分惊恐的样子来，压低声音说道：“没有用人做过实验，但是通过一些动物我们做过实验，并且可以因此推测出如果人类使用过多药量的结果这种药物是直接作用在神经系统上的，对心理状态有很大的影响，如果直接吃下过多的药量，会造成这种药物在体内的过剩，作用神经系统过于兴奋，对使用者的心理产生极大的影响”顿了顿，何城青继续说，“使用者短时间内会呈现出超人的能耐来，但逐渐的行为会失控会成为疯子！”
这么说着，何城青终于意识到不妙，站了起来准备去制止这场厨艺比拼，如果吉姆已经吃下了那些药片，现在送入医院抢救应该还有救吧？
可是高夫人却一把将何城青拉了起来：“药片的事情不能暴露。”
“可是吉姆”
“听天由命吧�