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田小杜正在厨房做切案的工作，是直接听到了外面动静的，看叶垂回到厨房，他便主动的从旁边的冰柜中拿出鸡肉来，结果叶垂却笑着冲他摇了摇头：“不用鸡肉。”
“不用鸡肉？”田小杜有些奇怪，“林先生不是要吃鸡肉菜吗？”
“呵呵，鸡肉菜也不一定要用鸡肉来做啊。”叶垂颇为神秘的笑了笑，继续说道，“给我那些豆腐皮出来就行了。”
“师父你这是要做素鸡？”田小杜很快明白过来。
“没错。”
素鸡是一种豆制产品，是一种以素仿荤的经典菜肴，更是寺院菜中的主要美食，寺院菜就是斋菜，僧人戒荤，但并不能拒绝美食诱惑，于是就逐渐研究出了用素菜仿制荤菜的做法，这也是美食中的神秘之处，素鸡虽然是素食，但味道却跟真的肌肉十分相近，风味独特，甚至做到极致口感跟原味相差无几，让人根本分辨不出吃到的到底是真鸡肉还是素鸡肉当然，这就需要十分高超的厨艺了。
值得一说的是，素鸡在这个世界中并不少见，更是因为素食者运动的原因以素仿荤的做法曾经大为流行，人们没有了肉类可吃，自然要想其他的方式代替，所以田小杜对素鸡并不陌生。
只可惜的是，素鸡素鸭这种以素仿荤的做法经过了八十年的发展早已经变了味，试问，人们根本你吃不到真的鸡肉鸭肉，又怎么知道自己仿制的素鸡素鸭跟原味有什么区别？
重生之后叶垂也曾吃过仿制的素鸡，口感倒是不错，但给人的感觉就是豆腐制品，早已经没有了以素仿荤的精髓。
寺院菜作为僧人们研制的美食，并没有多少出现在满汉全席之上的，可这不能说它们的味道不出众，只不过是因为满汉全席并没有素食的规则，寺院菜多少不合时宜而已。
而叶垂现在也是一时心血来潮，打算做一道素鸡菜肴，看一看林正道能否分辨的清真假。
素鸡的主要原料就是豆腐皮，而且不是油炸的那种豆腐皮，将豆腐皮鄄城圆棍状，捆紧煮熟，这时候豆腐皮已经成为块状，层次分明，口感上便已经贴近鸡肉，当然，更主要的还在后面，将圆棍状的豆腐皮切片，用油炸的金黄，到了此时如果不是仔细查看，已经很难认清这是豆腐皮了。
接着就是素鸡最重要的部分，需要用调味品对豆腐皮进行掩盖，令豆腐皮做到以假乱真，架起一锅，倒入适量的水，加入大料，酱油，香叶，桂皮等调料品，每一味调料的香味都是味道的一部分，令它们组合之后便可以调制出鸡肉特有的浓香。
等水烧开，将油炸过后的豆腐片送入锅内熬煮，一直等汤汁快要干掉的时候，才将豆腐捞出。
此刻的豆腐不管从形还是从味上都已经跟鸡肉有了**成的相似，接下来就是用这以假乱真的鸡肉来制作菜肴了，叶垂还记得当初林正道第一次吃辣子鸡时的痛快模样，于是便用这素鸡肉做成了一盘辣子鸡。
红色的辣椒跟微黄的素鸡相应成辉，田小杜用筷子夹起一块素鸡肉来送入嘴巴，只觉得柔中有韧，味美醇香，更带着鸡肉特有的清香，还有辣子鸡这道菜的辣香，好不精彩如果不是刚才亲眼看到了叶垂做菜的过程，这时候要是有人告诉田小杜这是一道全素的菜肴，他是肯定不相信的。
“师父，你竟然真的用豆腐做出了鸡肉的味儿来，素鸡的做法我也知道，还特意研究过，但没想到竟然真的可以以假乱真。”田小杜满是惊叹的说道。
“素鸡的要点在于调味，要想调出鸡肉的味道至少也该对鸡肉的味道十分熟悉才对，不过八十年的肉类有毒，虽然素鸡的做法流传了下来，可调味法早已经失去了神韵，做出来的素鸡似是而非也是情有可原的。”叶垂笑着解释道。
将这道辣子鸡盛盘，另附一碗米饭端到了林正道的面前。
“辣子鸡？”林正道看到这道菜，立刻就笑了出来，“我还记得第一次吃你所做辣子鸡的味道，那时你这菜谱卖给了万来福，后来因为生意上的原因又到万来福去吃了几次，结果都没有你做的正宗，呵，今天倒是可以好好的回味一下这道菜的味道了。”
这么说着，他就急急忙忙的夹了一筷子送入口中，一脸满足的吃了下去，还连连点头：“不错，就是这味儿！”
“你没有吃出什么不同的地方来？”叶垂笑着问。
“不同的地方？”林正道楞了一下，“唔，这鸡肉的口感似乎略有不同，似乎更有韧性，难道是经过了特殊的处理，不过吃起来也更加的畅快，很不错。”
“呵呵，你喜欢吃就好。”叶垂笑着说道。
林正道毕竟不是韩老那样的老饕美食家，尝不出这并非鸡肉也是很正常的，不过叶垂很怀疑，要是换成了韩老的话，不知道又能否尝得出这其实是豆腐做出来的素鸡？（。。）
ps：素鸡肉其实很多地方都有卖的，但味道不正宗，很容易就可以吃出豆腐味，不过加农炮看过一个电视节目，里面一个老师傅做出来的素鸡全素食材，但愣是让人分不出真假来很厉害啊，所以求月票求推荐票
第197章 香满桃山的美味大锅菜（上）（）
对叶垂来说用美食打动一个人简直是轻而易举的事情，即便是林家老佛爷这种性格有些执拗的老人。
从跟林正道谈话之后，已经过去半个月的时间，这段时间叶垂每天都会在傍晚时分到林家别墅，准备林家的晚餐，这也是跟林正道签订了雇佣协议的，算是担任了林家的家庭厨师，前段时间叶垂还在想着怎么尽快赚钱，这就算是一个很不错的机会，毕竟担任这种富豪家庭的厨师，收入还是很不错的，而且林正道也绝不是一个小气的人。
林薇安静还有王诗雨的学校已经开学，每天下午放学叶垂都是跟林薇一起回去家里，这种从学校相伴回家的感觉，更让叶垂体会到了上一世不曾体会到的初恋滋味，少男少女拉着手走在大街上，别说叶垂内里是一个三十岁的大叔，这种纯洁的滋味还是很令人感动和回味的啊……
而林家老佛爷也成功的被叶垂的美食所吸引，她有时候还会试图拆散叶垂跟林薇，不过看得出已经不是那么在意这种事情了，叶垂做饭那么好吃，深得老吃货欢心，她已经不会计较太多了。
每次到林家这里，叶垂都跟老佛爷大讲养生之道，偶尔还跟她谈谈佛理什么的，这些上一世叶垂也都有些涉及，虽然不算精深，但至少比章莹更加专业。
而说到养生，章莹虽然很专业，但她毕竟本身不是厨师，无法做到养生和美食兼顾，叶垂的法子自然更让老佛爷心喜，特别是叶垂完全用素食菜做出以假乱真的肉菜，既可以保证老佛爷不杀生的本意还能够尝到肉类食材的美味这种好事情那里去找？
这段时间章莹每当看到叶垂之后，脸都是绿色的，恨不得扑过来狠狠的咬叶垂一口似得。
……
“哥哥你快看，有猴子。有猴子啊！”王诗雨欢快的声音响荡在山林中，小东西兴高采烈的指着正在树枝间飞窜的身影，脸上满是惊喜之色。
这是周末，叶垂正带着韩雨堰安静林薇还有王诗雨小朋友在熙州市附近的一座风景旅游山上游玩，这山的名字叫做桃封山，算是一处比较闻名的旅游景点，山上风景优美，种满桃花，此时虽然并非是桃花盛开的季节，可满山遍野的青葱翠绿。却是夏日度假避暑的好去处。
而这山上最吸引王诗雨小朋友注意的地方，就是不时从树枝上窜过得松鼠，还有成群结队的丝毫不惧怕游人甚至还会主动冲上来讨要食物的猴群了。
每当看到猴群经过，王诗雨都会兴奋的大叫很久，田小杜特意买给她的零食基本上大部分都送给那些猴子了。
“小雨，别继续给它们东西吃了，小心它们跟着你回家。”叶垂看到王诗雨又要从背包里拿东西，就笑着阻止道。
王诗雨眼睛咕噜噜的转了转：“跟人家回家那人家就把它们当作宠物，哥哥。我们带一只小猴子回去好不好？”
“这里的猴子虽然是野生的，但也不是随便就可以捉回去的，再说猴子哪是那么容易当宠物的，它们可不容易照顾。”叶垂揉着王诗雨的脑袋笑着说道。“你要是想养宠物可以考虑猫或者狗。”
“哦。”王诗雨有些失望的点了点头，不过看到在林间飞纵的猴子之后他很快就又笑了起来，跑在队伍的最前面。
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