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食物基本不需要。
连水都需求极少。。。
虽然不能说再不需要饮食，还没到那个地步，但几十天什么的，那真不在话下。
“您不说，我还没感觉。”许广陵道，“您一说，我就想起，已经快一个月，没有给您和老师做饭了，那现在，您和老师，给我打个下手，我看看烹饪的手艺有进步了没有？”
“你睡了一个大觉，然后烹饪的手艺还有进步？”陈老先生莫名惊诧。
“弟子一修则百修，等您和老师也都晋升到大宗师后，就知道了，站在这样的一个层次上，想进步，很容易，相反，想不进步，却很难。”许广陵道。
这是炫耀吧？
是！
这是暴击吧？
是！
这能忍么？
能。
两位老人已经忍了一次又一次了。——他们早已经习惯了。
章老先生只是摇了摇头，陈老先生只是握了握拳头，松了又紧，紧了又松，然后两位老人就双双愉快地接受了自己的弟子也许又要甩开他们一大步的事实。
一步，一步，又一步。
之前是万里之遥。
现在？或许就如他们想象的，已是仙人有隔，天人有别。
怎么追？
大约半个小时后，许广陵，两位老人，大佬，郑琴，都聚集在他们往日做饭用餐的地方，然后许广陵拟定菜式，并分派任务。
面是要有的。
古人有“长寿面”之说，许广陵决定为章老先生做一份清汤挂面，或者说拉面。
而那清汤么，自然是十菌清汤。
那个很久以前，就出现于梦境中的东西，今天，许广陵决定把它搬到现实中，而那所需要的十菌，他早就收集齐了，并种植于“百草园”中。
肉是要有的，这是陈老先生的最爱。
许广陵决定给他做一份烧排骨，大块骨头大块肉，大到可以用手直接拿着，放到嘴边肆意啃的那种。
大佬喜欢吃什么？
他什么都喜欢吃，许广陵决定给他做一份黄鳝烧卖。
郑琴喜欢吃什么？
把荸荠切成细丝，然后卷在薄薄的面皮里，放在素油中炸一下就可以了，随后，面皮焦而脆，荸荠丝甜而脆，就简单名叫“双脆卷”好了。
大佬去备肉，章老先生去捉黄鳝，陈老先生去挖荸荠，郑琴去采菌子。
而许广陵则做着应有的准备，如和面等。
一个多小时后，四样菜饭，俱皆做好。
清汤拉面，比阳春面更阳春，素白的拉面，如水的清汤，汤里连一点油星都没有，而面上，别说什么浇头，就连调色的葱花之类的都没有。
一清二白！
烧排骨，很寻常的烧排骨。
而其它两样，也都并不稀奇。
怎么看，这都像是一桌清淡小菜。
然而，就在这么一桌怎么看都寻寻常常的简单菜饭面前，两位老人，大佬，甚至包括郑琴在内，全都仿若化身为了饕餮。
他们的动作，并没有穷形恶状。
但他们吃饭时，没有一句话，没有任何与吃饭无关的交流和停顿。
从头到尾，就是吃、吃、吃。
直到所有人都吃完之后，现场，才仿佛有了声音，才仿佛从某种封印中被解封出来。
“味道怎么样？大家来评价一下？”许广陵笑问道。
被问及的四个人，目光有着相互的交流，然而过了好一会儿，却没有一个人说话。
以往，对于许广陵做的饭菜，章老先生会说“不错”，陈老先生会说“还行”，大佬会说“此味只应天上有”，郑琴会说“很好吃”，而现在，他们似乎吝于任何言语了。
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第630章 核心（）
一个厨师，要掌握哪些方面的技能？
第一是刀工。
许多厨师，其实都是从刀工开始的，这个陈老先生最有发言权。
因为这位过往经历相当之丰富的老先生，不仅做过杀猪匠，不仅做过酱油工，不仅谙熟市井“三教九流”的许多门许多路，他还去学过厨师。
当然，后来他干不下去了。
因为当了厨师学徒之后，他每天唯一要做的就是切切切、砍砍砍。
至于怎么做菜？
抱歉，你先干上三五年的刀工学徒再说。
这是一种明明白白的技术垄断以及底层劳动力压榨，年轻的陈老先生，嗯，那时他还是一个浓眉大眼很帅气的小伙子，这位小伙子很睿智地识破了这一点，然后他就闪人了。
隔了大半个世纪，近百年的时间之后，在一次闲话中，这位老人对自己的弟子谈起这段经历，然后道：“刀工，其实还是很必要的。”
人工的刀工迟早有一天会被机器所代替，人再熟能生巧地“机械化”，又如何能比得上机械本身？
把豆腐、藕、萝卜等这些东西切丝，细到可以从大头针的针鼻穿过，细到可以用头发丝来作为对比，把刀工练到这样一种程度，需要多少水磨的工夫？需要多长时间的积累？
然而换作机器，它可以毫不费力地将之精确到毫米，精确到微米，甚至不排除精确到纳米！
可以说，从起点上，人类就已经大败亏输了。
但把人当作机械使用，这本身就是一种极大的浪费。
身而为人，最大的优点和长处，或者直接说，“立足点”，是什么？
早在两千多年以前，诸子百家纵横的黄金时代，荀子的《劝学》中就这样明明白白地说着：
“吾尝终日而思矣，不如须臾之所学也；吾尝而望矣，不如登高之博见也。”
“登高而招，臂非加长也，而见者远；顺风而呼，声非加疾也，而闻者彰。假舆马者，非利足也，而致千里；假舟楫者，非能水也，而绝江河。”
然后得出结论：
“君子生非异也，善假于物也。”
有本事的人并不是天生和一般人不一样，而是善于利用外物，利用外界的各种环境、资源，使自己步步登高，左右逢源。
善假于物！
而不是把自己当成某种物！
如刀工学徒，他就是把自己当成了一种用来切削的机械。
但当暂时没有机械来行使这项工作时，人也必须要顶上，作为机械来使用。
而厨艺中之所以要求刀工，是因为需要讲究火候。
就以萝卜来说，一颗萝卜，让你切得粗细不等、歪不溜丢，然后不论是煎、炒、焖、炖，同样的时间，有的萝卜丝熟了，有的还半生，有的甚至还全生！
这还怎么讲究火候？
再厉害的大厨过来，又能怎么把握时间？
所以，就如陈老先生所说，“刀工，还是很必要的。”
这最没有技术含量的工序，却是“厨艺”这个系统中，最基础最不可缺少的存在。
刀工之后是火候。
火候的及格分界线是熟与不熟。
不熟？如煮东西，死命煮就是了！
所以这一道分界线很容易越过，但越过之后，煮到什么程度，成了第二道分界线。
如煮肉，你煮熟了，但是也煮老了，很柴，吃起来塞牙、费劲，甚至嚼不动，这就是及格有余，而良好未足。
你这道菜是用肉和萝卜一起煮。
肉煮得恰到好处，但是萝卜，或者还是脆生生的，或者已经太烂了。
这就要求或者在刀工上切削不同，一者大一者小，一者厚一者薄，又或者，分不同的时间点下锅。
火候到位了，下一步就需要在搭配上做工夫了。
青椒炒鸡蛋，可以，小葱炒鸡蛋，可以，那大白菜炒鸡蛋可不可以？菜花炒鸡蛋可不可以？莴笋炒鸡蛋可不可以？莲藕炒鸡蛋可不可以？
为什么可以？
为什么不可以？
这还只是主料的搭配，然后还有配料的搭配。
做到这里就可以了吗？
可以了。
但还是可以做讲究。
同样是青椒炒鸡蛋，你可以“青椒裹鸡蛋”，两者密不可分，也可以“青椒拌鸡蛋”，青椒是青椒，鸡蛋是鸡蛋。
你可以一股脑地随意盛放到盘里，也可以在锅中就将之做成不同的形状，如圆形，如心形。
你还可以选用不同的青椒，青色的有，橙色的有，红色的也有，然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄质分离，最后的菜式，橙、黄、红、白、青，五色分明。
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