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唰唰唰唰唰。
就一个快。
然后稳，然后准。
干脆，利落，如同行云流水。
这整个的动作处理，陈老先生甚至看的两眼发光，然后情不自禁地与章老先生交换了一下眼神。
花刀好后，许广陵把鱼身及鱼头放入静止的热油中，同时，加入细盐。
而做完这个，许广陵再次抽出手来，菠萝取汁，然后和蛋清一起，将玉米粉调和成糊状。
糊调好后，捞出鱼，上糊。
刚才的油及西洋参和甘草片一起换掉，重新倒入干净的菜籽油，直接加温到180度，下鱼，煎炸大约两分钟后，出锅。
没有后续的动作。
就这样，这道菜就完成了。
这是很不正规的“松鼠鱼”，但事实上，本也无所谓正规和不正规。
被油炸后的薄玉米糊，呈现着一种透明的微黄色，和鱼身一起，略呈焦脆，好像用筷子轻轻一触，就能打破这焦脆的壳，也因此，看上去，让人分外有一种想要将之打破的冲动。
简单来说，在菜式的色香味三个讲究中，单从“色”上来看，许广陵所做的这道菜，是合格的。
或者也勉强可以称之为优秀。
而这优秀，一来源于刀工，二来源于糊的处理，三么，就是油炸的把握了。
一步天堂，一步地狱。
在美食的烹饪中，其实就是这样。对一个手艺高超的大厨来说，是没有“差不多”这个概念的。
差不多，就是差很多。
就是失之毫厘，谬以千里。
哪怕是最简单的开水煮平菇，佐以盐，就水、蘑菇、盐这三样东西，简单到不能再简单的工序，却是有人可以煮得很鲜，很适口，而有人可以煮得除了咸味之外，其它什么味道都没有。
而这两者之间的差别，可能仅仅只是几秒钟的火候之差。
针灸，需要老师手把手的教导。
在许广陵看来，厨艺，也是如此。
而如果靠自己摸索，那需要很高的天分，以及，太多太多的尝试。
会做。
做得不错。
做得好。
简直绝了。
这几个层次之间，阶梯太大，而绝大多数厨师，可能仅止于第二个层次，“做得不错”。
针灸，许广陵有章老手把手的教导。
但是厨艺，没有。
不过，无师，却胜有师。
在这一点上，他其实是开了挂的人。不论是梦中的获得，还是神农诀在身，又或者哪怕仅仅只是他现在的身手，都让他在厨艺这一道上，轻而易举地就越过前两个层次，而直达第三第四个层次。
之前的那道大烩菜，以许广陵的自我评价来说，是可以达到第四个层次的。
而今天的这个松鼠鱼，许广陵勉强给自己打了第三个层次，其实更严格点，应该在第二层次和第三层次之间。
毕竟是初次尝试。
好几个步骤或者说细节，都只能说是中规中矩。
还有很多微调的必要及空间。
米饭是早早就蒸好的，不知是章老或陈老又或是陈致和哪一个人的手笔，不过今晚的主题显然不是米饭，而是这道鱼。
章老，陈老，陈致和。
周老先生，周青竹。
许广陵。
六人就座。
米饭尚热，泛着淡淡的香气。
是长粒香米。
以章老或者陈老的渠道，显然可以获得市面上等闲买不到的优质大米。
不过，这米的香味，明显是抵不过鱼的香味的。
战五渣一个。
鱼，甘草，西洋参，盐，油，菠萝，玉米，蛋清，林林总总就是这几样东西，但在许广陵的搭配之下，此刻，那很勾人的香味，说明，这个搭配，至少是成功的。
事实也是如此。
章老搭筷，陈老搭筷，陈致和搭筷，周老先生搭筷，周青竹搭筷。
“不错。温和而又厚味，拙言，这两个讲究，你是做到了。”章老先生说道。
“小子，以后就改吃这个吧，天天吃粉条，老头子我早吃厌了。嗯，这个鱼烧得不错。”陈老先生说道。
而一筷子入口，顷刻之间，浮现在陈致和脸上的，却是相当的沉醉之意。
“小师弟，这是我到现在吃过的最好吃的鱼！”片刻之后，他是这般地说道，并很快地夹了第二筷。
“哇，许大哥，这个鱼比你做的烩菜还好吃！”周青竹小姑娘的表现就很夸张了，比陈致和要夸张得多，眉开眼笑地，“许大哥，你是特级厨师吗？以前参加过厨艺大赛没有？”
“丫头，不要胡说八道。”周老先生呵斥着，然后却也道：“许先生，你的厨艺和医术，是一样地高明。”
许广陵的医术，现在，在周老先生的眼中，是一个什么样的水准？
只能说是，高，很高，很很高。
高到天上的那种。
也因此，说他的厨艺和医术是一样高明，这是绝对的相当的赞誉了。
许广陵自己也搭筷。
一块鱼肉入口，牙齿咬下去，穿过热油，穿过微焦的玉米糊壳，穿过嫩滑的鱼肉，然后上下牙齿合并在一起。
几秒钟后。
鱼的味，玉米焦脆的味，甘草西洋参菠萝的味，还有盐的味。
混合在一起。
于味蕾间。
像是水中的涟漪般，一圈圈地扩散开来。
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第284章 一天，一天，又一天（）
就如许广陵对两位老人所说，食有两种。．更新最快
除了都有饱腹的作用之外，在主要的讲究上，一为养身（生），一为爽口。
养身，和爽口，这两者可以是统一的，但大多数的时候，不统一，以至于是南辕北辙的。
爽口，顾名思义，就是对味蕾进行轰炸。
用超出一般的味道，比如说咸，比如说辣，比如说麻，比如说酸以及甜等，来刺激味蕾，从而让味蕾的主人得到“有味道”、“够劲”、“爽”等感受。
另外，热天吃冷，如雪糕冰镇啤酒西瓜等，冷天吃热，如火锅等，也可以算是同一类别。
爽口好不好？
当然好。
很多小孩都喜欢肯德基麦当劳，他们没有流行、时尚等附加品味，就是单纯地喜欢。
很多女孩都喜欢蛋糕，从公园到居处的路上，不远处有一个小蛋糕铺，许广陵经常看到不少女生在那个小铺子面前排成长队。
从这两个例子就可以看出，爽口，许多时候是人们对食物的第一追求或者说选择。
而这种追求和选择，是出于“本能”。
本能未必好，但却绝不能说不好。
不过这其中有一个问题。
那就是，爽口是爽口了，对身体却未必那么有利。
油多，影响血管，影响心脏。
盐多，影响全身的水代谢。
辣多，影响肠胃。
如此等等。
往往，一顿美食，身体的主人是爽快了，但身体本身，却要花费好多天的时间来为这种爽快付出代价，然后，从另一个角度来说，完全是得不偿失的。
而这另一个角度，就是养身（生）的角度。
养身也是本能。
极渴的时候，温度适中的白开水比任何酒水对人的吸引力更大。
极饿的时候，白馒头绝胜大鱼大肉。
既然养身也是本能，那么食物一道，在以爽口为最高宗旨的美食之外，也必然还有另外一个流派，而这个流派，就叫做“药膳”。
许广陵意欲由食入药。
神农诀对食材的辨析，是不分食还是药的，而这两者在他和章老这里也本就是一而二、二而一的东西。
作为某种程度上继承了“厨”与“医”两大技能的人，他也绝不可能满足于站在单独的哪一边，而注定会揉合两者，让爽口之食，兼养身之效，让药膳之食，有爽口之能。
之前的，以人参红薯山药粉条为主体的大烩菜，算是第一道菜。
而在那道菜上，许广陵的技能点，算是差不多点满了吧。
今天的这松鼠鱼，则算是第二道菜。
从结果来看，许广陵基本满意。如果他把这道菜再持续不断地做上两个月，经过两个月的微调，估计也能把这道菜的技能点点满。
不过，大烩菜吃几个月不算事，一道鱼吃几个月……
那估计就有点要命了。
据说毁