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部分眷村菜传人追寻着祖辈的脚步，反推菜单，想要追寻从大陆来时的味道，也就是说，他们学到了正儿八经的川菜、豫菜、粤菜、淮扬菜等等。
而另外一部分眷村菜传人在融合的路上又走了一步，走出了类似于魔都新派川菜同样的路子。
第三天，方宏专门停下了所有的事情，就只是到赛场观战。
香江港代表队拿出的前菜是牛肉丸，副菜是湾仔翅，主菜干炒牛河，甜点是蛋挞配茯苓。
香江港这边也是出了名的小吃众多，不过真的要拿上台比较就比较艰难了，原因很简单，硬菜缺失，如果让香江港代表队用粤菜或者西方菜拿来比赛，又让骄傲的香江港人受不了，所以他们只用自己特色的东西。
这样的话，他们就很难赢下香槟亚丁代表队了，如果都做法餐，香槟亚丁代表队的主厨不见得比香江港队的主厨做的好。
“输的意料之外却又在情理之中，虽然香江港饮食中融入了大量中西方特色，但他们不愿意用学来的东西对敌，只用自己发明的菜肴。”
水友都在问方宏为毛。
“那是因为他们太骄傲，世界三大金融中心之一，亚洲金融中心，中西方文化融合最成功的地方，从97开始独霸东亚南亚文化圈的经济优势，都让他们很骄傲，但是他们太小了，所以这种骄傲也很脆弱，很容易变成自卑。”
当年中华举国帮香江港顶过了金融风暴，后面开始，新一辈的人就不同了。
说起来，还是英特兰的锅，本来香江港的人在八十年代是没有什么选举权的，但是84做了回归约定后，狗日的英特兰人把选举权给了香江港的人，几乎年轻一辈的人都以为他们曾经有选举权，一天天的闹事。
事实就是，有个瘠薄。
虽然话很难说出口，但现在，魔都才是亚洲金融中心，珠三角已然压了香江港不知道多少头，而CD、wuhan的崛起，让几年内，香江港在国内的经济地位就要排到十位以后。
香江港最终输给了法国香槟亚丁队，不过他们的蛋挞配茯苓糕，拿到了高分，一共四颗星，有机会竞逐最佳单品菜色。
十二月十日，另一场大战接踵而来，意大利代表队对阵中华台海眷村菜代表队。
本来以为势均力敌，结果让人十分惊叹。
第一道前菜，意大利出了奶油培根蘑菇烩，而台海代表队出了一道让方宏觉得惊讶的菜，冷吃牛肉。
一般对中华美食不了解的西方人都会认为华人不会做牛肉和鸡肉，实际上正好相反，牛肉和鸡肉是我们的拿手好戏。
但是冷吃牛肉是一道地道的川菜盐帮菜，属于自贡菜。
从做法，成品色泽和形状看，没有丝毫差错。
这就让人觉得怪异了。
方宏抬头：“台海队是一匹黑马，是一个大敌。”
方宏自傲的本事是精通川菜，还会其他各种菜系，因为川菜融合性强，所以大部分菜系都学过。
但是眷村菜也一样啊，眷村菜还不是天南海北的人聚在一起，然后传了下来，眷村菜厨师也精通几乎整个中华所有菜系的菜。
方宏唯一的优势是，眷村虽然流传了做法，但是他们菜品不全，而且没有香料做法的延续，虽然最近十年补齐不少，但不见得就成为了顶尖菜系。
不过这是个比赛，又不是做满汉全席，他们只需要会十道拿手菜，就能对任何队伍形成碾压局面。
说起来这个锅还是意大利厨师的。
经过这么长的时间，方宏渐渐得知，当时提出调料在赛会场新做的，就是意大利人，而后来方宏利用自己手里的资源，将整个比赛推向了任何半成品都需要在会场制作的方向，意大利人搬起石头砸了自己的脚，因为他们擅长各种奶酪，很多都是短时间做不出来的。
台海对他们的碾压，也是他们自己埋得祸根。
“枪哥，台海队好像很强大的样子啊。”
“台海队很强大也是应该的，看看那四道菜，两道川菜，一道粤菜，一道淮扬菜，在吃到之前，我不知道他们有没有做味道上的改变，我感觉他们是一个大对手。”
如果不亲自看比赛，只听战报，根本就看不出什么，自己一看比赛，发现各队都和想象中的不一样。
“现在，我最想看到的是RB队，那个天妇罗大师……”
RB队到目前为止，每局前菜必赢，因为他们的带了一个比主厨还出名的多得多得多的天妇罗大师，虽然是油炸食品，但是清香不油腻，每次都能拔得头筹。
这就好像，方宏是主厨，然后把史正良大师请过来炸油条一样……
还特么有这种操作。
第三十二章 天妇罗（）
说起天妇罗，那就比较复杂了，总的来说，天妇罗就是油炸食品的一种总称，是RB料理中的四大名菜之一，剩下三个分别是寿司、鱼生、拉面。
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。
天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。
天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。
而日本带来的那位大厨叫做早乙女折哉。
这一位在RB被称作天妇罗之神，当然了也因为舆论推波助澜。
这一位的那家店是米其林一星。不懂行的国人去吃了之后号称他绝对是三星的，只是其他方面没达标，殊不知星就是星，就算服务是负的，只要好吃，就是三星。
从某种程度上讲，西方人认为天妇罗并不是什么顶级美食。
刨除早乙女折哉，关东厨师里面还有一个善于天妇罗的大师，叫做近藤和乐亭，不过这一位不喜欢参加电视节目，所以不出名。
方宏站在场边，和记者站在一起：“看到那个正在炸天妇罗的人没有，早乙女折哉，色老头，人设和龟仙人差不多。”
如果单单是说RB国内，天妇罗是受赞誉很高的一种饮食，从某种角度讲，RB主厨带来早乙女折哉，实际上等于带了一个比自己还出名的名厨打下手，方宏是不太看得起这种做法的，不过既然是比赛，只要是规则之内，那就没办法阻止。
“芬兰代表队也是到了血霉。”
芬兰拿手的就是海鲜制作，这也是RB拿手的东西。
第一道天妇罗，让很多不太知道日料的水友很吃惊：“素茶也裹蛋液炸？”
“嗯，天妇罗中的小鱼小虾炸出来都是垃圾，不过蔬菜炸出来是一大特色，特别是外形非常好看。”因为面衣很薄，看起来像是淡淡的金黄中透着些许绿色一样，还能看出蔬菜的本色，像是炸过的树叶。
一般的蔬菜都是软的，有了蛋液，炸出来后就是定型的。
“RB依靠这一招，抢分无数。”
“枪哥，如果遇上，有办法对付吗？”
“我不是做了一大堆虾片么，不就是用来对付他们的。”
水友很无奈：“真要用那东西对付他们啊，虾片市场上五块钱一斤，炸出来能出二十盘，真的能和他们精挑细选的做法比较么。”
“秘密，到时候你们就知道了。”
油炸有两个特点，其实油炸就是水煮，只是温度更高，让食物外层迅速脱水罢了，做的好的油炸，外焦里嫩，能锁住内部水分，又激发出食物的香气。
天妇罗的特点是，新油。
在RB，天妇罗主要有两派，一派是香油炸，一派是清油炸，早乙女之所以只有米其林一星，就是因为他用的香油炸，有一种怪味道，难以规避。
而中式油炸食物中，最重点的就是老油，越炸越香，当然了，前提是油不能炸糊了。
如果是一般厨师，很难控制这一点。
而就算是厉害的厨师，也不会故意控制油不炸糊，因为做生意，能炸什么是什么，不会准备很多油，所以经常都是混炸，而很多食物要炸出深邃的金黄色，需要大火，所以油不得不糊。