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这个味道。
就是这个味道,让我想起了年轻的时候在外求学,回家很少,可每一次回家的时候,母亲总是会做炒饭,那里面充满了思念的味道,而今,没有想到竟然让我再一次的感觉到了好久不见的亲情。
李提督的眼角处泛着泪水,喃喃着:“这确实就是梅师傅的炒饭,真是久违的味道。”
“怎么可能,这怎么可能呢。”绍安有些惊慌,质疑着。
“黄金炒饭,只是简单的将饭和蛋混在一起罢了,但是一粒一粒的米饭必须与蛋充分的搅拌在一起,才能像这样发出黄金一般的光芒。”
“整个四川只有梅师傅能做出来的黄金炒饭,没想到竟然会被一个只有十三岁的少年如此完美真实的重现,和绍安所做的豪华丰盛的炒饭比起来一点都不逊色。”
先前沉闷的氛围在李提督的肯定下,顿时活跃了起来,菊下楼的师傅和阿玲也不想开始时那么担心。
“哈哈哈哈”
笑声想起,绍安站了起来,望着李提督:“大人,我冒昧说一下,我绍安的手艺受到不胜其数的美食家的肯定,而今天却得到和一个少年一样的评价。”
稍稍顿了顿:“我记得你也曾经担任过宫廷里的御厨大厨师,我不相信你说的这种话,不过既然您都这么说了,我身为上等大厨师,必须维护我的尊严,所以,我必须要和这位少年较量一下。”
“也就是四川省的,厨师餐馆联合会公认的国营餐馆料理大赛,我希望能够得到您的亲自许可。”
“什么,这可是以往每十年才能举办一次的大赛啊。”
“据说要是在这次比赛中失败,也将会断送这个人的厨师生涯,这可是中华料理界最严肃的大赛。”
没有想到绍安会提出这样的要求,一时之间,李提督也不好回答,只能再次询问。
“你可是想好了,你应该知道国营餐馆料理大赛的规定,要是你输了,你不仅不能担任菊下楼的掌厨人,并且还会失去上等大厨师的身份,这种后果,你认真的考虑过吗。”
绍安朗声大笑:“大人,我已经想好了,况且对手不过只是一个小鬼,又怎么可能会战胜我这个上等大厨师。”
小当家抱拳:“我也参加。”
“小当家,你要知道,要是你输了,不仅是你,就算加上你这家店的所有人都无法承受那个后果的。”
“我知道,我都有心里准备。”
“这个孩子,又不和我商量一下,就贸然的答应了。”阿玲现在此刻的心情,就是想上去狠狠打小当家一顿,他难道不知道输了的后果吗。
“不过若是简单的命题就有希望,可是难的话,希望就渺茫了。”旁边的做菜师傅说道。
“不用担心,相信小当家,他可是一个能够创造奇迹的孩子。”
抱着肩膀,吴宪就在这有模有样的看着热闹,这不过就是一场闹剧,最后还是会以小当家的胜利结束的。
可是其他人自然不知道,都不过认为小当家还是一个孩子,竟然会答应这场没有悬念会输的比赛,说他不懂事的也有,说他逞强的也有,就是没有人认为他会赢。
看到两个人如此坚决,李提督也不好在劝说,只好答应了他们,并且确定了这次的主题。
“本次比赛的主题是麻婆豆腐,并且不是普通的平常吃的那种,而是魔幻麻婆豆腐。”
“魔幻麻婆豆腐,那是什么?”围观的人不解。
“地道的四川料理,讲究辣,香,色,烫,麻五种味道合而为一,而梦幻般的麻婆豆腐却是六味合一,至于另一味是什么就需要你们自己去做了。”
“事实上,那种麻婆豆腐我也只吃过一次。”
十年之前,那时候我带着朝廷命令前往四川,在达成艰辛的使命之后,我硬撑着走进一家餐馆,那个时候我十分衰弱,却端过来一盘麻婆豆腐,就在我想着怎么吃进去味道这么重的菜。
只是一口,却让我陷入进去,那菜太不可思议了,它不仅温和的进入到我的胃里,同时那美妙的滋味让我的手也不由自主的快乐起来,转眼间,我便吃光了三盘。
如今已经过了十年的时间,我却依然无法理解那道菜的奥妙,只知道那是豆腐和肉相互辉映的极致。
好了,厨艺的对决就定在明日的中午,你们回去想想到底应该怎么去做这道菜。
“是”
“是”
说完之后,李提督离开,绍安也离去,周边围观的人也都离开,等待着明天的比试再来。
此刻的菊下楼就只有小当家,阿玲,吴宪和那些厨师们。
“不用担心,小当家,我相信你一定会解决这次的难题的。”
听到吴宪的话,小当家跑了过来抱拳:“谢谢你刚才的帮助,不然的话,我可能会被绍安踢成重伤的。”
“谢谢你帮了我弟弟,不知道你是?”阿玲从来没有见过吴宪,听见他救了小当家,也过来感谢。
挠了挠头,吴宪有些不好意思的说道:“其实我是听说了这个地方,前来拜师学艺的,正好遇到了这档事,也真是凑巧。”
“学艺?”所有人的脑门上挂着大大的问好。
第四十九章 胜利()
已经是晚上,夜深人静。
厨房里,小当家还有着阿玲正在怎么想着如何去做传说中的魔幻麻婆豆腐。
至于吴宪,则在一边帮着他们准备料理所需的材料。
解释了一番,将自己是谁,来到这里是做什么,说给了他们听,毕竟自己也帮了他们,最后他们先让自己留下来,毕竟先前的掌厨人梅师傅已经去世,现在又面临着危机。
“姐姐,宪哥,我要开始了。”
“好”
点火,放锅。
等到油好了之后。
首先是绞肉,大蒜蒜末,豆豉,再加上甜面酱,然后是四川料理的灵魂豆瓣酱。
依次放入之后,大火烹饪,顿时一股辛辣的味道飘了出来。
“不错,这就是第一味辣。”吴宪说道。
接下来就是将这些炒到色彩鲜艳为止,之后再加入汤头。
继续翻炒,再加入豆腐,还有酒和调味料进行调味。
用小火稍微煮一会,在加上酱油,撒上蒜头的嫩叶。
香气涌了出来,让人闻起来就有想吃的**。
“第二味,香。”吴宪继续说着:“同时,辣椒的红色,豆腐的白色还有着蒜头嫩叶的绿色,构成了第三位色。”
太白粉用水调匀加进去勾芡,然后将油沿着锅边加进去之后,马上开大火炝锅,当温度达到一定时,锅子快要焦掉的时候,麻婆就算完成。
之后盛在盘子里的时候,再撒上足量的山椒粉末,这样就完成了。
“不错,热情洋溢的烫和勾人口舌的麻也完成了。”
盛放在三个小盘子里,小当家递给吴宪和阿玲:“你们尝一尝,看看怎么样。”
小心的尝了一口,顿时麻婆豆腐的那种味道飘荡在自己的嘴里,五种味道接二连三的在口腔里游过,极大的满足了自己的味蕾。
这已经是顶级的麻婆豆腐了,就算是那些大师傅做的菜也不过是这种水平,不过单凭这个是不能满足李提督的要求的。
吴宪尝出来了,阿玲和小当家也同样尝了出来。
“这可怎么办,要是让绍安那种家伙,当了菊下楼的掌厨人,那可就遭了。”阿玲已经是急的满头大汗,催促着小当家快点想办法。
一个晚上很快过去,清晨时候。
厨房里,桌子上堆满着盘子,阿玲摸着胀大了的肚子,陷入了绝望。
已经是连续做了一晚上的麻婆豆腐,可是小当家做的依然只有五味,根本就不知道第六味到底是什么。
而试吃了一晚上做的菜,就导致了自己的肚子现在这个样子。
“小当家,我我现在感觉好腻,完全吃不进去了。”就在小当家又端过来一盘的时候,阿玲有气无力的回答,显然一次吃了这么多一样菜,已经让她完全没有胃口。
吴宪也摇摇头,他本来就不是一个爱吃辣的人,吃了这么多已经让他的味觉都麻痹了,怎么可能还吃得下去。
“对了,回想起我们小的时候,曾经有一次吃了很多的麻婆豆腐,可是完全没有吃腻的感觉,反而是越吃越想吃呢。”阿玲突然想到了小的时候。
“是啊,妈妈做的麻婆豆腐里面用的肉一点都不油,酥酥松松的很好吃,那个肉好像是和别的肉有