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分钟时间来切，又要美观又要小心还要速度，这无疑是一个巨大的挑战。
但这些难题对顾惜来讲好像没有任何障碍。
她手很稳，眼睛专注，每一次出刀都干净利落。
摄像师再次给了顾惜一个大特写。
决赛没有对外公开，大家想看细节的话，只能等电视节目开播。
在此期间，摄像师和导播工作自然而然显得尤为重要，他们需要把最精彩的镜头捕捉住，后期剪辑呈现给观众。
刷刷刷，不一会儿，顾惜便切好一条鱼。
接下来是第二条鱼，第三条……
8条鱼，顾惜只用了12分钟的时间，平均每一条只花了1分半钟。
无论是谁看到这一幕，都忍不住发出惊叹。
主持人的话也适时响起：“顾惜的刀工一如既往的精彩，每次看她用刀的时候，都是一种视觉享受。”
其实对顾惜来讲，做菜也是一种享受。
切完鱼后，她抬眼瞧了一下时钟，比赛已经过去17分钟，他们之前挑鱼花了点时间。
而顾翔负责开屏，在顾惜切完最后一条鱼的时候，顾翔只剩她手里那条还没开屏。
开屏也讲究技巧，开得不好，一切都不白搭。只见顾翔将鱼竖起，用手拍刀背，将鱼骨敲断，接着将整条鱼全部切成开屏状的，动作一气呵成，开出来的鱼屏工整规则，十分完美。
接下来是腌制，至少得10分钟才能腌制入味，时间很充裕。
鳊鱼是河鱼，略带腥，除了盐和料酒外，可以在鱼身下和身上都铺了一层葱姜丝，再添一点醋。
葱姜丝已经由顾翔事先切好。
等待的功夫，三人也没闲着，一个用大火烧水，另外两个用红椒黄瓜这些颜色鲜艳又常用的配菜切成需要的形状。
十分钟后，水烧开，鱼放入锅中蒸。
因为顾惜切得薄，只需蒸三分钟足矣。
另外一边，郝大山炒热油，葱油最香。
鱼一出锅，郝大山将热油浇在鱼身上，然后淋入酱汁。接着顾惜和顾翔迅速将黄瓜片摆放在屏尾，红椒放在鱼头顶上，中间用枸杞点缀。
开屏鱼完成！
八盘开屏鱼，每一盘都栩栩如生，鱼嘴尖尖，头顶红椒，后面是撑满整个盘子的鱼身，点缀着青色黄瓜和红色枸杞，仿佛开屏的孔雀一般，漂亮之极。
主持人正想发表一番赞美之词，旁边忽然传来一阵骚动，擅长捕捉时机的主持人立刻看了过去，一瞧之下，忙踩着高跟鞋快步朝那边走去。
顾惜几人也抬眼瞧，骚动是从御膳斋那边传来的，一看之下，顾惜三人都忍不住睁大眼睛。
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第82章 出奇制胜（首订求支持）（）
虾仁仿佛活了一般，在白瓷盘上跳动。
这惊奇的一幕持续了十几秒。
其他队伍的参赛者忍不住伸长脖子看过去。
都被剥壳晒干成虾仁了，哪有可能活过来。
御膳斋怎么做到的？
主持人把话筒递到王硕面前，问出大家都好奇的问题。
王硕面带微笑：“暂时保密，等一下大家就知道了。”
“王大厨还给大家留了个悬念啊，不知道御膳斋菜准备齐了没有？如果可以的话，我便让工作人员把菜端给宴厅的嘉宾评委，想必他们看到这幕的时候，一定会感到惊喜。”
王硕笑了笑，没说什么，但眉宇间透露出的得意却无法掩藏。
旁边的单海伦回道：“菜已经准备好，可以上桌了。”
立刻有工作人员过来端菜，王硕凑到工作人员耳边小声嘀咕了什么，他说的小声，其他人没听见，只看到工作人员从桌案上端了一个锅出去。
顾惜看到那个锅，眼中若有所思。
虾仁自然不可能变成活虾，之所以会跳起来，应该是冷热交替，热胀冷缩。
只不过御膳斋抽到的题目是清炒虾仁，像他们这样做不会离题吗？
顾惜他们的菜也做好了，由工作人员用送餐车推出去。
等待评比结果的功夫，她悄悄将自己的想法告知顾翔和郝大山。
顾翔道：“御膳斋应该不会犯离题这种低级的错误。”
“刚才没注意看，要不然就不用在这里瞎猜了。”郝大山皱眉说。
竞争对手越强大，他们的压力就越大。
决赛没有重来的机会，每一场比赛都至关重要，哪一场失利或者拔得头筹，都会对排名造成影响。
如果御膳斋没离题，这一次分数应该会高。
“御膳斋胜在新奇，但我们的也不错，别太操心了。”顾翔扫了眼桌上剩余的两盘开屏鱼。
开屏鱼又叫大富大贵开屏鱼，可见寓意之好。
色香味，最重要的依然是味。味道做不好，其他做得再好也只是瞎忙活，而且可能会留给评委不好的印象，这种本末倒置的做法，没有食客会提倡。
嘉宾评委盲投，宋扬帆四个评委则在厨房隔壁，中间用一块透明玻璃隔住，可以观看十支队伍做菜。
他们品尝的时候，参赛者也可以透过玻璃看到评委的表情。
十支队伍，三十名参赛者紧张地盯着四个评委。
轮到望仙楼的菜上桌，顾惜三人也不免紧张起来。
第一个动手的依然是王一行。
从他的表情来看，这道菜应该是成功了。
果不其然，过了一会儿，四个评委都亮出分数，四个9分。
刚才金广大饭店的分数已经出来，同样是四个9分。
进入决赛的一般具有相当高的水平，大家的差距也许只在毫厘，能拿到四个9分算不错。
只要没有特别出彩的，基本上他们在这一局比赛能争前三。
御膳斋的菜端上去了。
全场的注意力都集中过去。
穿过透明的玻璃墙，大家看到工作人员将盖在盘子上面的盖子打开，接着倒入一些液体，之前见过的奇观再次出现，虾仁仿佛复活了般，弯曲的身体舒展着跳到空中，再落回盘中。
御膳斋的摆盘很有心机，虾仁底部是白色的冰，四周是一圈碧绿的韭菜，将冰围成了一个冰湖。
中间用冰和黄瓜雕刻出假山瀑布。
当冰镇过的虾仁遇热跳起时，如同鲤鱼逆流而上，飞跃瀑布直跳龙门。
顾惜猜测，如果这道菜没离题的话，本轮第一必定会被御膳斋拿下，但质疑的可能性极大。
果然，有评委对这道清炒虾仁表示置疑。
评委的声音通过设备传进厨房里。
主持人把话筒递到御膳斋三人面前。
王硕淡淡一笑，并不慌忙，显然这种局面在他的意料之内。
“虾仁在冰镇之前，已经翻炒过，翻炒完之后，再用冰将其冷却，最后呈上桌再以热油浇淋，当热油与冰发生碰撞的时候，产生的热量会对虾仁进行二次翻炒，这样做并非哗众取宠，冰镇一方面可以去除腥味，另一方面则可保留住虾仁特有的鲜味，此外还能使肉质变得清脆爽口。最后浇上热油，让这道虾仁口感变得更好，冰与火的结合，滋味再美妙不过，几位评委何不先尝一尝。”
听了他的解释，一些功力深厚或者悟性强的厨师都明白了其中的原理。四个评委也都动筷子尝试。
“果然不错，跟我以前吃过的清炒虾仁完全不同，但毫无疑问，这道菜非常美味。”杨荣赞不绝口。
“真是别出心裁，御膳斋三位厨师很用心啊，换成是我，抽到这道题的话，估计也只会从配料或者摆盘下功夫，绝对想不到可以另辟蹊径，做出一道与传统意义完全不同的清炒虾仁。”宋扬帆吃完后也给出了极高的评价。
一连听了两个评委的点评，厨房里的参赛选手基本都已经认定，这道菜怕是要拿第一了，十有*会得到满分。
王硕三人面露喜色，眼里的得意都飞出来了。
主持人让四个评委打分。
毫无意外，杨荣与宋扬帆都打了10分。
然而，令人错愕无比的是周祥瑞与王一行分别打出7分和6分两个低分。
这样两极化的分数让所有看到的人都感到惊讶之极。
“怎么会这样！”
“周会长和王先生是不是拿错牌子了？杨先生和宋大厨都做了