按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
经过一周的调整，柳仁山已摆正心态，不见一周前的颓色。
王硕与单海伦则挂着倨傲的表情。
说巧的是李开阳，御膳斋以复赛第一的成绩进入决赛，如今正是意气风发的时候。
面对望仙楼这个竞争对手，李开阳终于可以暂时用胜利者的姿态来面对，年轻气胜的他岂会错过这种得意的机会。
“李先生，柳先生，王先生，单先生，吃饭了吗？”顾翔神色平静地问。
“吃了，过来跟你们打声招呼，对下午的比赛李某非常期待，顾老板，下午我们的选手可不会再手下留情了哟。”
“我们也是。”顾翔淡淡笑道。
“呵呵。”李开阳皮笑肉不笑地笑了两声，含着几丝不屑，“之前仁山给你们下了挑战书，无论是比赛或者打擂，总需要点彩头才有意思，你说是不是？”
讨要彩头，这说明他对御膳斋选手在决赛的表现非常自信，而这种自信反过来何尝不是向望仙楼施加压力。
但顾翔几个神情都没变化。
“做人留一线，日后好相见。李先生何必咄咄逼人。”顾翔以长辈的口吻劝说。
李开阳却当他心虚了，也直白地问了出来：“顾老板莫非怕了？只是一点彩头而已，放心，我不会强人所难要望仙楼关门，最多就是迁个址而已。”
说到后面，他忍不住声音中的雀跃。
“李老板未免兴奋得太早了，谁胜谁负，现在来讲为时尚早！”顾惜反唇相讥，“可别像某人一样，期待越高，摔得越狠。”
站在李开阳身侧的某人瞬间变色，眼睛喷火般怒瞪顾惜。
“顾小姐一如既往的巧舌如簧啊，可惜厨界是用实力说话的地方。”李开阳冷笑。
“所以李老板就不必多说废话了。”顾惜平静地回了一句，垂眸用勺子拨弄瓷盅里的汤，看都不看他一眼。
李开阳眼睛狠狠沉了沉，冷哼一声，甩手离去。
柳仁山三个紧随其后。
人一走，郝大山立刻面露担心：“看那小子笃定的样子，似乎有制胜的秘密武器？”
刚才的从容淡定都是装出来的，他才不想遂了李开阳等人的意。
顾翔眉头微皱，面露沉重之色：“不要去在意他说的话，兴许只是为了干扰我们的情绪。”
“爸说的对，御膳斋新来的两个厨师来历我们都打探清楚了，实力也摸得差不多，赛场上瞬息万变，谁也不敢保证自己一定能够拿第一。李开阳过来放烟雾弹给咱们制造压力，所以其实他心里也没底，才需要用这种手段。”顾惜分析道。
“听你们一说，好像挺有道理。要真是他们怕了，那就太好了！”郝大山松了口气。
李开阳的小手段最后自然没有影响到望仙楼的人。
可是，顾惜却被洗手间偷听来的话影响了心神。
中午吃完饭回酒店房间休息了一个小时，众人到佳源酒店的后厨做准备。
比赛地点就是这里，节目也将在此录制。
十支队伍三十名参赛者，要不是佳源酒店这样的大厨房，肯定装不下。
豪华的后厨，以金属器具为主，擦得干干净净，澄澄发亮。
他们早上过来的时候已经参观一遍，此时再见，依然被这里的环境所震慑。
五星级酒店，果然不同凡响。
按照预定的安排，十支队伍站在了各自灶台前。
总决赛除了使用主办方准备的东西以外，各支队伍允许带一些秘制的调料酱汁甚至是食材，当然，食材必须是未处理的。
因为决赛只有四个小时，分三个阶段，第一场比赛与第二场比赛加起来一个半小时，所以今天的决赛速度也非常关键。
传承数百年的顾家，自然有一些秘密武器，柳仁山等外人永远接触不到这些秘方。
时间过得很快，比赛马上就要开始了。
顾惜深吸一口气，将脑海中的杂念摒除在外，临水街的改造规划，一定有回旋的余地，而要与人周旋，首先得有周旋的资本，让望仙楼扬名，将给她带来最大的资本。
照常是主持人先说话，一通感谢话后，介绍了一下十支队伍，然后是对决赛比赛方式的介绍。
三场比赛，第一场比赛40分钟，抽签决定做什么菜；
第二场比赛50分钟，做一道创意菜；
第三场比赛150分钟，做一桌宴席，指定为八宝宴。
至于是哪八宝，就靠大家自由发挥了。
相较第二第三场比赛，第一场比赛显然运气很重要。
抽到简单的，很难发挥出厨师的真实水平；抽到太难的，可能做不好，最终导致发挥失常。
而决赛之所以紧迫，不仅在于时间短，且份量大。
决赛除了四个评委以外，还邀请了酒店的一些房客作为评审。
因此，每支队伍需要做6盘菜，1盘评委，5盘给5桌食客。
望仙楼由顾翔上前抽签，抽完签报给工作人员，回到队伍中。
郝大山迫不及待地问他：“我们要做什么菜？”
－－－－－－题外话－－－－－－
后天上架，亲们不必养文啦
第81章 孔雀开屏（）
顾翔把纸条亮给他们看——开屏鱼。
“居然是做鱼！”郝大山小声呼了一句，要是一般的鱼倒也罢了，可这开屏鱼最讲究的就是“开屏”两字，也就是考验刀工，在短短40分钟的时间内，既要处理好6条鱼，又要准备好其他配菜，还得花时间蒸煮摆盘，时间不可谓不紧。
顾惜无声地笑笑：“爸准备调料，郝师傅清洗鱼，切鱼交给我吧。”
郝大山看了顾惜一眼，紧张顿去，嘿嘿一笑：“差点儿忘了你这丫头，需要刀工的活儿咱最不怕。”
这道菜最难就难在时间紧迫，除此之外，这道鱼无论色香味都可做得十分漂亮，只要做得好，分数必然不低。
很快，十支队伍都抽完签，主持人将各队即将要做的菜名报了一遍，如果注意的话，会发现今天这十道菜都和水有关，全是河鲜海鲜。
顾惜特意关注了几支强队要做的菜。
御膳斋挑到了清炒虾仁，金广大饭店要做春饼螺丁，还有以第三名成绩进入决赛的福源饭店，要制作一道酱汁鳗鱼。
最简单的当属御膳斋抽到的清炒虾仁了，食材的处理非常简单，当然，清炒虾仁相对而言也最普通，在角逐冠军宝座的决赛场上，想用简单的菜制胜，也非常难。
但御膳斋三个厨师一派轻松，摆出胜券在握的样子。
当然，也可能只是表现出来糊弄人的。
主持人一说比赛开始，十支队伍便迅速行动起来。
开屏鱼，顾名思义，造型需如孔雀开屏一样，因而选鱼非常关键。
主办方没有指定用哪一种鱼，现场鱼类种类丰富，对参赛者也是一种考验，考验大家对食材的了解，对题目的理解。
想要鱼开屏，宜选用体形扁平，鱼身宽大的鱼，比如“武昌鱼”。这样一来鱼“屏”会比较长，更美观。
顾惜和郝大山去挑食材，十几个大小鱼盆里放养着十几种鱼，大小长短圆扁皆有。
看到鳊鱼的时候，顾惜眼前一亮。
鳊鱼又称长身鳊、鳊花，头较小，体高侧扁，肉质嫩滑，味道鲜美，用来做这道开屏鱼正合适。
为防失误，顾惜他们挑了8条鳊鱼，每一条个头差不多大小，在水里活蹦乱跳的，做菜肯定新鲜。
顾翔看到他们选来的鱼，笑着点了点头。
郝大山负责清洗，他先将鳊鱼去鳞开肚，清洗干净鱼肚，表面用厨房纸巾轻轻擦拭干。破鱼的时候他很小心，这个时候需要注意鱼腹不能划开，而要等去头后再处理，否则会破坏整体造型。
做完这一步后，便交由顾惜切鱼。
顾惜用锋利的刀从鱼一侧开始，按照0。5到1厘米的距离切成片状，间隔不能太厚，否则“屏”数少，开出来不漂亮，造型也就无法摆开。在切鱼过程中还要特别注意一点，鱼腹不能切断，可以将刀口切到鱼腹边缘，这样更容易摆出开屏的形状。
对于一般的厨师来讲，这是一项非常考验刀工的活计，一旦切断了鱼腹，那么造型“开屏”就会被破坏，如同断了尾巴的孔雀，可称为失败的作品，所以一般人在切鱼的时候要小心再小心，但他们总共只有四十分钟的时间，切六条鱼时间需要掌控在20分钟内，平均一条鱼只有三分钟时间来切，又要美观又要小心还要速度