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许正扬很是佩服于庆辉的头脑灵活，说道，“庆辉所言极是。一般人都知道，租赁房屋，最忌讳转租，兰宏达对此是了解的，所以他只能再等。但咱们的合同书偏偏争取到了这一点。我们可以静观其变。”
“老板，咱的涮火锅什么时候上马？”王贵和问道。
“贵和大哥，你在餐饮业圈里干的时间最长，资格最老，对涮火锅知道多少？”
许正扬想具体了解一下涮火锅的来头。
“我前些年在市中区广川大酒店的时候，听大厨师傅讲起过川省麻辣火锅的事儿，那可是凯旋大酒店上等客房贵客的家常菜。吃客大多是港台、川粤来的有钱的客商，价格很贵，但吃法很讲究。实际上，这火锅老一辈子就有，以川省麻辣火锅最为出名。什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。现在的最普遍也最广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。燃料从柴火到木炭，从电炉、酒精到煤气，以木炭的使用历史最久，也最有风味，但也是最污染空气的一种方式。川省麻辣火锅真正上台面是在抗战时期，山城成为大后方，火锅与川菜一起被外省人士所识所爱。火锅中除了川菜三椒——花椒、胡椒、辣椒外还有姜、蒜、芥末、丁香等各种辛辣味的调料，因此辣得不燥不滞，有层次有韵味，它调动的不只是味觉，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员。”
贵和长篇大论地讲起了天书，颇具学术性。
“呵——，贵和大哥也真是天才，居然对火锅很有研究。”于庆辉对王贵和肃然起敬。
“不敢不敢，只是道听途说和看书知道的。”贵和一脸的谦虚。
“那这火锅都有啥味道的？”
许正扬挺关心火锅的味道，因为只有味道才是吸引顾客的最大的亮点。
王贵和又侃侃而谈。
“一般而言，火锅基本上有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表；第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜；第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。现在天气说暖乍寒，正是火锅上市的好季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，沾料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法，怎么样，来一锅吧！”
王贵和竟然也来个幽默。
“贵和大哥，你对火锅这么了解，咋早想不到哩！”张晓峰埋怨贵和。
“这火锅是有钱人才能吃的起的，咱小店哪能折腾得起啊！”王贵和道出了原委。
“这一次咱德义和要兵行险招，让平民百姓享受得起有钱人的生活。在价格上要有所突破，让每一个人都能吃得起，吃得好！”许正扬振振有词。
“涮火锅的所用设施复杂吗？”许正扬问于庆辉。毕竟于庆辉和张晓峰吃过火锅。
“其实很简单，弄一个小煤气罐，接一个单炉眼的煤气灶，上面放一个不锈钢盆即可。如果有要鸳鸯火锅的，可以订制一个中间带隔断的。但因为口味各异，有的顾客愿吃木炭火锅的，我们可以准备一个烧木炭的火锅。”于庆辉说出了置办火锅的种类及具体步骤。
“我问那家‘巴蜀酒家’的伙计来着，东北角调料市场上火锅料底及调料有得卖。”
张晓峰倒是挺有料理，把涮火锅用的料子来源地也打听清楚了。
第四十四章 转租风波起（）
“好，信息全了，就差实施了。庆辉，明天咱俩个到市场上买煤气罐、煤气灶及不锈钢汤盆、汤勺，小三到东北角调料市场上买调料，种类可以多买一些。不过，木炭火锅要根据顾客的要求，晚一些天置办。贵和大哥还是守店，另外注意老兰包子的动向。倘若那边有人来问，就说我去找刘伍了。”许正扬做出安排。
“行，说干就干。”兄弟三个干劲十足。
就在德义和筹办涮火锅紧锣密鼓进行的差不多时候，兰宏达又来了。
这一次，许正扬热情地接代了兰宏达，并面露难色地声称，他许正扬上金海岸夜总会去了三趟，费了九牛二虎的之力才说服了刘伍。刘伍说此类租赁方式世上少见，由于景仰令尊大人兰凤岐的手艺高超，堪称市东区餐饮界的一代宗师，就破例一次，但租金不得少于每月九百元，因为那四个单间将近德义和店面面积的四分之一还要多，九百元已经是好大的人情。
兰宏达吓了一跳，这也太黑了，老兰包子每月租金才一千元，只是苦于没有雅座，致使品种只限于包子及小吃，包办整席的顾客无处安置。但如此数额较大的租金，实在是不敢做主。但兰宏达又不甘心，说租金是不是有点高，七百元怎么样。
许正扬摊开双手，一副无奈的样子。说房子是刘伍的，德义和无权定价，再说刘伍现在发了大财，属于财大气粗的主，租不租无所谓，他刘伍并不缺少这九百块钱！
兰宏达说回去跟父亲商量商量再说，于是转身回去了。
张晓峰把许正扬拉进里屋，小声说道，“扬哥，你真行，把一切责任都推到刘伍身上，可老兰包子不租了咋办？”
许正扬胸有成竹。“现在老兰包子生意正火，我认为兰氏父子不会错过这次扩大经营的好机会，如果连这个魄力都没有，就别出来开饭馆子！”
果然，不大的功夫，兰宏达又过来了，说九百就九百。及早签个协议，明天就动工，将单间走廊的门开向老兰包子方向，德义和这边门砌上。
当许正扬拿着协议请刘伍签字的时候，刘伍惊讶地看着许正扬。
“几天没见，许正扬你又长本事了，竟然拐弯抹角地每月又赚取了六百元，好！有生意人的头脑！”
刘伍开始不敢对许正扬这个乡下来的毛头小子小觑了。
“刘总，我除了每月上交三千六百元外，您又多收入三百元不是？最起码茶叶钱够了，虽然这三百元在刘总眼里并不算什么。”许正扬也给刘伍算了一笔账。
老兰包子多了雅间，吃客如流。兰氏父子再也不心疼那九百元钱。而德义和特色火锅在准备妥当之后，马上就要闪亮登场了。恰逢江海宁和崔丽在津城市高等院校举办的英语口语大专辩论赛中以第二名的成绩脱颖而出。
双喜临门，许正扬邀请江海宁、崔丽及许正强来德义和共品特色火锅，以热烈庆祝福有双至。
三位好友如期而至。德义和全体成员及津城纺院的三位大学生团坐于火锅餐桌四周。
江海宁首先听取了许正扬对于庆辉和张晓峰发现经济增长点和德义和采取的一切措施的汇报。
江海宁对德义和四兄弟的英明决策大加赞赏，三位大学生站起来给德义和四兄弟敬酒，祝德义和走出困境，财源广进！
德义和四兄弟也回敬，祝贺两位巾帼英雄凯旋而归，为津城纺院争得荣光。
之后便是品尝火锅。许正扬声明，大家一边吃，一边议论，可以对火锅评头论足，好吃得评，不好吃也得评，以便德义和在特色火锅方面有何不当之处加以改之。
许正强、江海宁、崔丽对火锅的吃法也相当陌生，毕竟在那个年代，火锅刚刚走向大众化。倒是王贵和和于庆辉成了导师，一边吃，一边讲解。
第四十五章 爱吃非会吃（）
于庆辉吃过一次，有过亲身体验，王贵和这几天找来了几本与火锅有关的书籍，抽空粗略翻看了一下，理论上更加有所提升。
于庆辉介绍道，“吃火锅之前，服务生必先问锅底要辣的还是不辣的。然后加好汤后开始加温，随即涮火锅的料及各种味道的味碟端上来了，汤开后，即可将料放入汤中，就开始涮了，熟了在味碟里蘸着吃就行了。”
许正强说，“这涮火锅的流程大体了解了，但具体怎么操作，还是不太明白。”
崔丽道，“反正就是吃，可这吃好像不像吃菜吃饭那么简单吧！”
江海宁看了看王贵和。“贵和大哥素来对如何做菜有所研究，这火锅如何吃，更加详细的步骤愿闻其详。”
许正扬立马说道，“江海宁算找对人了，贵和大哥这几天正