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糖1小匙,
做法
1。虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,
2。豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,
3。锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。
4。把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。
特点:酱香味浓,滑润爽口。
厨师一点通:如果用东北大酱做炸酱,会别有一番风味。'
材料:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,
调料:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白
糖1小匙,
做法
1。虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,
2。豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,
3。锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。
4。把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。
特点:酱香味浓,滑润爽口。
厨师一点通:如果用东北大酱做炸酱,会别有一番风味。'
材料:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,
调料:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白
糖1小匙,
做法
1。虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,
2。豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,
3。锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。
4。把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。
特点:酱香味浓,滑润爽口。
厨师一点通:如果用东北大酱做炸酱,会别有一番风味。'
材料:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,
调料:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白
糖1小匙,
做法
1。虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,
2。豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,
3。锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。
4。把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。
特点:酱香味浓,滑润爽口。
厨师一点通:如果用东北大酱做炸酱,会别有一番风味。'
材料:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,
调料:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白
糖1小匙,
做法
1。虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,
2。豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,
3。锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌
53。冬瓜盅()
这一章是防盗章,正文请看作者有话说。om
这一章是六千字,补上之前断更的!
接下来是科普时间
糖炒栗子
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃,也是具有悠久传统的美味。南宋时,陆游在老学庵笔记中曾记述这样一段动人的故事。他说:“故都(指北宋的汴京,即今开封)李和炒菜,名闻四方,他人百计效之,终不可及。”接着写道:“绍兴中,陈福公及钱上阁,出使虏庭,至燕山,忽有两人持炒栗各十裹来改自赞曰:‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知,汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝,他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子,表达自己对统一祖国的热望。
做法
材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。
首先把栗子洗净,然后用利器把栗子皮割开,深度大概为5m
注意这点很重要哦,千万不要偷懒! 然后洗净,放在水里泡10分钟左右。铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。
这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。
糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!
接下来不要看了,重复的
材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。
首先把栗子洗净,然后用利器把栗子皮割开,深度大概为5m
注意这点很重要哦,千万不要偷懒! 然后洗净,放在水里泡10分钟左右。铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。
这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。
糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!
材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。
首先把栗子洗净,然后用利器把栗子皮割开,深度大概为5m
注意这点很重要哦,千万不要偷懒! 然后洗净,放在水里泡10分钟左右。铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。
这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。
糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!
材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。om
首先把栗子洗净,然后用利器把栗子皮割开,深度大