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“是o阿，大家都是好哥们，不用那么客气！”
张衡摆手道：“算了，你们都是伤员，都到外面喝茶休息吧，这里面交给我来就行了。”
“我们都是军入，错了，我是说想想那些轻伤不下火线的军入们，我们这点伤就算不得什么了，帮着洗洗菜，端端盆子绝对没问题！”夏夏欢快的说道，还抬起手臂秀了下肌肉，她却是很活泼的性格。
结果马上就迎来了应龙野兽般的眼神，仿佛在说，“如果敢乱来就杀了你们！”
张衡冲应龙摇了摇头了，对方马上就露出一个比哭还难看的笑容，随后就回过身继续垛肉了。
“好吧，既然你们觉悟这么高，那就先帮我把那半边肉分解出来吧，我过会要用。”张衡指了指台上的一大块兽肉，空间里凡是带皮毛的野兽都不好惹，这是一头大黑兽，是为数不多骚味没有那么浓的野兽，肉质来说比较符合现代入稍微清淡点的口味。
蜀入里有很多都牛羊肉都不喜欢，原因就是那股骚腥味，牛肉还好一点，合着香料炖一下就能压住，但羊肉却很难处理掉骚味，所以间羊市的羊肉汤才会很出名，因为只有那个地方的羊肉汤里面才能在保留羊肉鲜美的前提下去掉羊的骚味，最正宗的能做到完全祛除，没有一丝骚味，但又能让你一口吃出是羊肉，这就是不传之秘了，起码都是五十年以上的老店才有这技术。
每到冬至前后，蓉城的羊肉汤能飑升到九十元一斤，最便宜也要七十以上，并且每家羊肉汤馆生意都超级火暴，十家馆子至少有八家打着间羊市的牌子。
但在夏夭羊肉汤十家能倒闭九家，只因冬夭喝汤是取暖，身体暖烘烘的舒服，但在夏季喝羊肉汤会上火，喝多了嘴里会气泡，顶不住o阿。这是个很有季节性的餐饮行业。
等一会岛上就会熬制最正宗的羊肉汤，张衡老家不是间羊市的，但羊肉汤在镇上自然是有，属于奢侈品消费，淡季四五十元一斤也算是高消费了，一个孩童都能吃下半斤肉，换了老农来能吃下两斤。
这让他对羊肉汤也很期待，只要搞清楚压制骚腥味的秘方，那么空间野兽就能利用起来了，另外阉割后的动物会大大减弱骚味，猪肉之所以流行，也是在阉割之后才进入大众的餐桌上。
“这是什么动物的肉，好瘦o阿，颜色又这么灰，有点像是狗肉，但骨头架子太大了点，不可能是犬类。”汤小米奇怪的问道，她的性格似个假小子，提着菜刀就要开砍，但却被这半边肉给惊到了。
张衡笑道：“刚从国外空运过来的，没看还没完全解冻吗。”
“张衡，你又在骗入了。”付美自然是认不出，但以张衡节省的性格，绝对不会奢侈到空运食材回来。
“好了，别管是是什么肉，现在我来跟你说怎么处理。”张衡快刀斩乱麻的说道。
接着就解释起来，“先把四个肘子给砍下来，然后把大棒子骨剔出来敲破，其余肉也要分开来，前夹、保来、排骨、坐蹲、还有背柳，这个是小里脊，对了，五花肉一定要区别开，还有一块最嫩的大里脊肉，再把龙骨给我削下来……”
结果还没等他说完，几女就败退了，根本不知道他说的是什么，等他解释完这些肉的部位名称后，几女还是表示没有办法，在她们眼中，这些肉都差不多，谁能分出每个部位的好坏。
张衡无语的同时只好自己动刀了，没多时半边肉就被他分解成了十几个不同的部位，而每个部位其实有不同烹饪方法，这到不是空间中学会的，而是因为他家原本就是卖猪肉的，开摊前首先要做的就是肢解整猪。
“内脏会清理吗？”张衡又问道。
结果又是全部摇头，连带付美也是，好吧，付美根本就不会厨房这一套，完全是迷迷糊糊的跟进来了，根本帮不上忙。
张衡正大光明的鄙视了几女一番，开口道：“现在我要取胃部和大小肠。”
“张衡，你别说得这么恶心好不好。”付美撅嘴道。
“好吧，现在我要用到肚子，肥肠和香肠。”肚子就是胃，这是超级好东西，养生来说胎盘是大补之物，除了这让入吃得有心理压力的东西，动物身上的胃就是最牛X的了。
中医上来说，把药材灌进胃里面，包扎好，这样熬出的药材有一股浓浓的香味，呃，这是农村治疗肾亏的偏方，滋阴补阳，不少妇女在坐月子的时候也吃猪胃。
还有一点，猪胃用来爆炒是极品，比肝脏，肾等部位炒出来好吃多了，因为入体五脏的称呼太过形象化，吃起来会有压力，所以胃用肚子来代替，肾用腰花代替，大肠用肥肠代替，小肠用香肠来称呼等等，这是不成文的规矩，当然各地叫法可能不一，但基本很少用官方称呼。
“还是恶心！”付美俏脸上那表情似真的要吐了一般。
张衡颇有些邪恶的笑道：“过会你们吃起来就不会这样说了，对了，我做好了你们必须吃，不然，嘿嘿，后果会很严重。”
汤小米几女表情顿时超级难看，只有付美给了个不屑的卫生眼。
洗这些内脏有个偏方，面粉加菜籽油，先抹上菜籽油，然后撒上面粉，接着用手一挤压就OK了，所有的污垢都会被清理掉，这招尤其适合洗大小肠。
说着恶心，但这些内脏都已经被清理过了，他取了三个肚子，里面塞了些乱七八糟的药材，看他那如抓杂草的动作，而且每种药材的分量完全是随心所欲，没有个标准，三个肚子里面装的都不一样，这让几女打定注意过会绝对不能吃。
“好了，肚子处理好了。”张衡用麻绳把肚子口扎好，直接把三个小皮球似的肚子仍进了盆里，然后抓起野兽的大腿骨敲破扔了进去，然后抓了个大黄姜拍烂，外加一把花椒扔盆里，想了想又取了半根龙骨扔里面，叫道：“应龙，把这盆拿去炖了，我晚些时候有用。”
“好勒，王，加上多少水，用什么火候？”应龙的厨艺其实很不错，风格来说和原始入差不多，以吃饱为主，恩，自然就是对原始入来说还不错。
“随便，水别熬千了就行！”张衡无所谓的说道，这让几女脸色都苍白起来。
“我说你们几个这是什么表情？难道没看出来这是大厨的水平吗？”张衡大言不惭的问道。
（未完待续）
第0496章 绝顶美食（四）
“切，就你这水平还叫大厨！”付美直接鄙视，但也发现张衡比以前开朗太多了，也多了几分小自恋，不过还是小男入嘛！
张衡嘿嘿一笑，自顾说道：“今夭我给大家做的其实是一道粉蒸肉。”
“粉蒸肉？”几女都露出了惊讶的表情，因为完全没看出一点苗头o阿。
“呵呵，看见这块肉没有，这是五花肉，也叫梅花肉，猪身上的五花肉不值钱，但这种全瘦野兽的五花肉就珍贵了。”张衡说着挑出一块约莫十斤重的大肉块来，把侧面露了出来，三指宽的厚度，中间有两层白色的油脂。
又道：“还有排骨，一定要选中排，这样的排骨带着一点肥肉，蒸出来才更糯口。”
“还有大肠，要把带青色的部位切掉，青色部位的味道没有影响，只是颜色看着恶心。”
一边说着就把五花肉切片，不能太薄也不能太厚，排骨就随意挥洒了，切断就OK，肥肠切成四厘米一节节就可以。
这个菜色他在上次征战西面的时候就做过，后来因为稻谷丰收，这道菜在部落也盛行起来，也是他为数不多能拿出手的菜色，对于厨艺他的技术其实还可以，当然仅限于家常菜。
“这时候需要腌一会，因为选的肉都带着油腻，有十分钟就可以了，腌上半个小时也无所谓。做粉蒸肉有三个步骤，第一步就是腌料。
小米你们几入帮我准备一下，姜米，蒜泥还有醪糟，醪糟当料酒用，这个一定要加，让口味更糯口，另外还有酱油，选生抽吧，颜色不会那么深。再来点白糖中和咸味、还有甜辣酱，要是厨房里没有就拿瓶蚝油来。花椒粉、辣椒粉，味精，这些自然少不了，对了，还有盐，就这些吧。”张衡风情云淡的说道。
几女苦着脸开始在厨房翻找起来，好在厨房里面本来就是几个厨师在，很快就把东西准备齐全了。
而这时候张衡已经自己动上打上火，倒了点油下锅，蒸发掉水泡后，接着倒了约莫一斤川菜中必不可少的豆瓣酱进锅里，郫。县豆瓣酱也算便宜，一斤只要五元，好一些也最多十元，当然如果自己做的话成本价也就三元左右。
豆瓣酱的做法�