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焊拿愀Ｔ海未玖辏�1246年），又一度改名为龙井寺，后又称衍庆院，不久又复名广福院。 知州胡则对龙井山茶 情有独钟 南宋时，在广福院旁还建有“显应庙”，乃是为纪念胡则所建。所以，显应庙又称“胡公庙”。 胡则，浙江永康人。北宋端拱二年（989年）进士，曾两度仕杭，封兵部侍郎。北宋宝元二年（1039年）去世。死后葬于龙井山麓。据南宋度宗《咸淳临安志》载：“显应庙在风篁岭龙井衍庆寺侧，神姓胡，名则，婺之永康人，天圣丙寅、明道癸酉尝再守杭，有惠政。……以兵部侍郎致仕。葬钱塘龙井山中，建炎间（1127～1130年），方寇（指方腊）猖獗，聚永康方岩山，贼夜梦紫袍金带神人现，赤帜于空中，随就剿灭。朝廷褒嘉，为建庙，封显应侯。自后历加封其龙井坟，赐显应墓。神之赫灵著于方岩，此不悉载。”又云：“知杭州胡侍郎则墓在西湖广福院之麓，范文正公（即范仲淹）作墓志铭。” 因显应庙与广福院紧挨在一起，所以，后人将广福院与胡公庙混为一谈，实是一院（寺）一庙。 龙井亭旁建龙井寺“新”、“老”两字可分清 元末，广福院和胡公庙毁于兵火，所存无几。 明洪武初（约1368～1372年），名士林右编撰的《龙井志》中写道：“龙井距钱塘十余里，山水靓深，宋辨才法师行道处也。所与游者皆名公巨人，如赵清献（即赵）、苏文忠公（即苏东坡）往来叩答尤密。其徒戴之如师，小民仰之如佛。一日自天竺谢事退于龙井，依崖壑缚草以覆身。钱塘之民闻之，相与出力创其居，殿塔台宇隐映于疏林古木间，至于一泉一石，皆为文士所记咏。钱塘虽多胜刹，至语清迹，必曰龙井，凡东西游者，不之龙井，必以为恨。”明正统年间（1436～1449年），总督李德在风篁岭龙井亭修建“龙井寺”，当时为与老龙井寺相区别，称为新龙井寺，与之相应的，将广福院称为老龙井寺。
第二部分龙井可问茶（图）
与老龙井寺和老龙泓相对应的，在明代兴建的龙井寺旁，也有一个以泉名井，称之为龙井的井泉。当时，为与老龙井有别，称之为新龙井。现时，通称龙井。 龙井，本名龙泓，又名龙泉。在龙井寺和龙井入口处，题写有现代著名书法家姜东舒书写的“龙井问茶”四个字。其实，据以后出土的碑文记载，相传在三国时的东吴赤乌年间（238～250）已发现此井。泉水出自山岩，四季不绝，终年不枯。对龙井作最早文字记载的，则是北宋文学家秦观写的《游龙井记》，说：“龙井，旧名龙泓、龙泉，吴赤乌中方士葛洪尝炼丹于此。其地当浙江之北，西湖之西，风篁岭之上……实深山乱石中之水泉也。每岁旱祷雨辄应，故老相传，以为有龙居之。”其实，包括杭州西湖在内，在中国有不少地方的老百姓，认为龙能降雨解旱，于是称那些常年不涸的井泉为龙井。西湖风篁岭上的这口龙井就是如此。 与龙井相对应的还有龙井寺。其内专门设有茶室——萃秀堂，供游人在龙井试茗，体验龙井茶道。 广福院虽多次遭毁，却几经重修 明《西湖游览志》称：“龙井之上，为老龙井。老龙井有水一泓，寒碧异常，泯泯丛薄间，幽僻清奥，杳出尘寰。其地产茶，为两山绝品。” 明弘治三年（1490年），龙井山洪暴发，广福院和胡公庙遭毁，直到明万历二十三年（1595年）广福院得以重修。据明末清初文学家张岱的《西湖梦寻·龙井》一文记载：“南山上下有两龙井，上为老龙井，一泓寒碧，清洌异常，弃之丛薄间，无有过而问之者。其地产茶，遂为两山绝品。再上为天门，可通三竺。南为九溪，路通徐村，水出江干。其西为十八涧，路通月轮山，水出六和塔下。龙井本名延恩衍庆寺。唐乾二年，居民募缘改造为报国看经院。宋熙宁中，改寿圣院，东坡书额。绍兴三十一年，改广福院。淳六年，改龙井寺。元丰二年，辨才师自天竺归老于此，不复出，与苏子瞻、赵阅道友善，后人建三贤阁祀之，岁久寺圯。万历二十三年，司礼孙公重修，构亭轩，筑桥，锹浴龙池，创霖雨阁，焕然一新，游人骈集。”明万历三十年（1602年），广福院和胡公庙又因山水暴涨，再次遭毁。 清康熙年间，僧一泓重修广福院。清末，由于战乱，寺庙再次遭劫，虽老龙井犹存，但只剩下破寺漏殿。 清雍正九年（1731年），浙江总督李卫，在广福院旧址重修胡则“显应庙”。 清光绪进士、近代改良派领袖康有为在《龙井》诗中曰： 再来饮此一泓清，碧鲜沿崖听水声。 卅载四来经几劫，青山仍净证无生。 破寺萧条佛不尊，辨才抱朴认兹身。 我亦东坡久迁谪，修篁古径重温存。 人世何须问浊清，名山且共听泉声。 茶香水熟群相属，润我枯肠诗思生。 几度沧桑道益尊，髯翁合许证前身。 破除烦恼浑闲事， 得伴清游至乐存。 乱后寺庵皆遇劫，我来龙井一茅庵。 卅处楼阁华严现，常清功德在禅龛。 以后，又几经战乱，至20世纪40年代末，宋广福院和胡公庙只剩下内外两殿，以及头山门和二山门（即宋广福院山门）。
第二部分寺庙虽毁，唯独尊老龙泓、老龙井茶（图）
人们对老龙井水和老龙井茶，情有独钟。清人汪孟著《龙井见闻录》，其《老龙井水》一文曰：“聂心汤《钱塘县志》：田子艺品泉，以龙泓武林第一。田艺蘅《煮泉小品》：武林诸泉，唯龙泓入品，而茶亦唯龙泓山为最，其上为老龙泓，寒碧倍之，其地产茶，为南北山绝品。” 接着，汪孟写了《老龙井茶》一文作了回顾。汪孟以茶人的热切心情，对广福院胡公庙旁的老龙井水和老龙井茶作了美好的回忆。对老龙井和其地所产的茶，历代志书，多有歌颂。 刘瑛《谢龙井僧寄茶》： 春茗初收谷雨前，老僧分惠意殷虔。 也知顾渚无双品，烦试吴山第一泉。 竹里细烹清睡思，风前小啜悟谈禅。 相酬拟作长歌赠，浅薄何能继玉川。 王寅《十岳山人集·龙井试茶》： 昔尝顾渚茗，凿得金沙泉。 旧游怀莫置，幽事复依然。 绿染龙波上，香搴谷雨前。 况于山寺里，藉此可谈禅。 清代乾隆皇帝与龙井茶 清代乾隆皇帝，是个爱茶皇帝。他曾经六次巡幸杭州，四上龙井茶区巡视，观采茶作歌，为龙井茶留下许多诗文；龙井茶也因此成了清代贡茶的首选名品。
第二部分乾隆一生爱茶，戏称“君不可一日无茶”（图）
乾隆皇帝，即清高宗爱新觉罗·弘历。他平生好茶，晚年更是嗜茶如命。他在位六十一年（1735～1796年），政局稳定，经济繁荣，是大清有作为的一代皇帝。他同时也是一位爱茶的君主：他到湖南洞庭山，亲尝君山银针茶，并纳贡，名曰：贡尖。他上福建武夷山，亲啜武夷岩茶，特别是当地郑氏宅产的茶，“藉其数以充贡”。他游杭州西湖，并四次上西湖茶区，亲品西湖龙井茶，还写了多篇咏西湖龙井茶的诗篇，对龙井茶的采摘与标准、炒制与过程、火功与水品，以及茶农的辛苦生活都有所涉及。 乾隆烹茗，还特别注意水品，对龙井茶的品饮亦然。在《坐龙井上烹茶偶成》诗中，他说道：“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。” 在《再游龙井作》诗中，乾隆称：“清跸重听龙井泉，明将归辔启华旃。”乾隆为择到上品之水，还特制了一个银斗，精量全国名泉水的轻重，以评定优劣。他评北京的玉泉水为第一，并亲作《玉泉山天下第一泉记》。他“至惠山、虎跑，则各重玉泉四厘”，属名泉之例。从此，“龙井茶，虎跑水”成为杭州的“双绝”。
第二部分乾隆一上西湖天竺，观采茶炒茶（图）
清高宗乾隆皇帝爱新觉罗·弘历六下江南，四到龙井茶区，每次对龙井茶总是爱不释手，赞不绝口。 乾隆皇帝第一次南巡杭州，是在乾隆十六年（1751年）。乾隆皇帝在西湖天竺观看龙井茶的采摘和炒制后，作《观采茶作歌》诗一首： 火前嫩，火后老，唯有骑火品最好。 西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。 村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。 地炉文火续续添，干釜柔风旋旋炒。 慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少。