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夏芊钰低头一看，是两根漂亮的羽毛，她拿到烛台附近仔细的端详着，发现居然是雉鸡的羽毛。
她不由惊喜道：“真的有雉鸡吗？”
禹歌笑轻轻点头，“我还看到有窝，不过因为天色已晚，便没有去细细查看。”
“太棒了，这雉鸡的肉虽然有些柴，但是拿回来养几日，肥一些，用来煨汤，再好不过了，纵然什么都不放，也是人间美味呢！”
夏芊钰如此说完，不由咽了一口吐沫。
要知道，雉鸡在一千多年以后是保护动物，她还是在旅游的时候，经过农家，然后吃到过一回，农家人不会做菜，只将雉鸡收拾干净，放在柴火灶上慢慢煨汤，待到汤汁变成暖黄色的时候。
将小葱切段，放进汤里，汤头味美不已。
鸡肉她本以为会很柴，结果却发现并没有，而是非常的鲜嫩。
于是农人便将这个方法告知了她。
她这才知道，将雉鸡养几日便会好些。
不过现在的雉鸡更加野性，不知会不会上下扑腾，折腾的更加瘦骨嶙峋。
“明日叫上青青，我们一起去山中看看，正好缺些食材。
我倒是不怕厨帮的考验，无奈深冬，实在找不到食材，故而有些烦心，没想到，竟有法子可解决，明日定将附近的山头翻一遍，看看还有没有别的。”
禹歌笑说起食材也是两眼冒精光，两人像是两匹野狼，目露馋光，将角落里呜咽的獐子，吓得缩成一团。
☆、213 挂牌之试 上
夏芊钰回到桂园已经错过了晨昏定省的时间。
可是夏氏住的厢房，烛光透过窗棂，让夏芊钰的心不由的一咯噔。
她拐去小厨房的脚，不由的缩了回来。
对值夜的绿蔓做了一个噤声的动作。
然后这才悄然进入夏氏的房间。
夏氏在烛光下抬头道：“回来了？”
夏芊钰点头，这才发现娘亲看不见，然后说道：“嗯，让娘亲担心了，今天酒楼里招人，故此我多留些时辰。”
心里却暗自庆幸，幸好夏环佩派来的车夫是个老实人，到了时辰见她还未出来，全无怨言，一直在酒楼外面候着，否则她就该走回来了。
“我知道了，三姐儿已经说了，你将事主安排好了？”
“也没有全然安排好，只留了三人，剩下的安排到庄子里了，总觉得庄子里还有要有点自己人，这两家人我都见过，还算老实，多给点甜处，应该不难驾驭。”
夏芊钰一边说一边看夏氏的表情。
离着琴川不远的两处庄子，是娘亲嫁入夏家的陪嫁。
“嗯，知道了，这些事情总要先安排，已经回家养老的潘太公，前院有他的人，回头让他们跟你见一面，以后对前面的一举一动，也要多加留意，有什么不懂的，立即来问我。”
夏氏原是为了这个等着夏芊钰。
她不由心头一喜，一来为娘亲总算没有消沉的心思，二来娘亲对前面的事情一向是分外清楚地，有她帮忙，不怕将白氏掰不倒。
对娘亲的担忧暂时可以放下了，夏芊钰总算能够将大部分心力放在酒楼上了。
夏芊钰，禹歌笑。张二斤，胡皓四人，带着食材。站在厨帮的灰墙外。
今日正是大寒节气，飘了点小雨，将厨帮的院落笼罩在烟雨蒙蒙之中。
萧杀的灰，让人心口压抑得慌。
风吹刺骨的寒冷，更是让夏芊钰忍不住悄悄跺着脚。
这种天气，要在院中做菜给堂主。江南一勺还有四位执事吃也是够了。
在院中冻半个时辰。连刀都拿不住，但是规矩在哪儿摆着，完全没有商量的余地。
四人在厨帮的朱漆大门前等了很长时间。
直到四人的身子差不多都冻透了。这才有人前来让他们进去。
夏芊钰气得咬牙切齿，无奈脸已经冻僵，做不出太多复杂的表情。
几人在一个穿着厚厚大衣的老者的带领下，进了院中。
只见六人已经端坐在屋檐之下，而除了堂主和主事以及四大执事之外，还有几个看上去面生的人，端坐其后。夏芊钰数了一数，有至少十人之多。
她没有想到这个坐厨挂牌在这琴川这样讲究，排场这样大。
难怪，昨日禹歌笑会这样紧张，整整一日泡在山上，最后打到两只雉鸡之后才善罢甘休。
禹歌笑侧头向夏芊钰说道：“这后面坐的均是琴川镇上有头有脸的酒楼掌柜。平时挂个虚职。只有有新酒楼开张，却又是陌生面孔。需要在琴川地头上混饭吃的厨子需要获得挂牌的资格之时，才会出现。”
夏芊钰实在没有想到，古代的“职业资格证书”居然这样难考。
幸好一个酒楼只需要掌勺获得挂牌的资格就行了，否则铁打的营盘，流水的兵，一日日这样陪着来折腾，还不累死她这个掌柜啊？
张二斤和胡浩明显没有见过这样的场面，有些目瞪口呆。
夏芊钰很想提醒他们，别一副没有见过世面的样子，给她丢人。
但是又觉得他们有可能是被冻得除了傻乎乎的望向前方，很难再有别的什么表情，方才作罢！
院中搭建起了一个棚子，前后都是镂空的，只有架子上有一块巴掌大的草席能够遮挡洋洋洒洒的雪花。
大灶上一口大锅，锅里的热水快要沸腾了，滚滚热气让人冻僵的身体不由觉得暖和了一些，旁边两个小灶上一口小锅，一口煮热水的砂锅。
紧挨着大小灶台的是两张并在一起的案桌，而所谓的砧板，便是摆放在案桌上的门板。
设备简陋得不能再简陋。
张二斤这样混过很多地方，见过很多后厨的厨子，都对眼前的临时厨房，诧异不已。
“心别慌，稳住，就当前面坐的十几口子人，是十几个木头桩子，明白吗？”
夏芊钰低头对旁边忍不住簌簌发抖的胡浩说道。
并伸手捏了捏他冻得僵冷的手掌。
胡浩稍微缓过来一些，一张发白的小脸，勉强挤出一丝比哭还难看的微笑。
岳堂主坐在正中，一身皮毛大衣，将他圆滚滚的身材包裹得严丝合缝。
麻饼一样的脸，挂着似是而非的笑容，令人捉摸不透。
小眼睛应该是努力睁着，却也没有什么区别。
只见他侧首对身边的“江南一勺”章东关说了几句，只见他不迭点头之后，扬声说道：“今日腊月初一，特此进行沧月酒楼掌勺禹云峦的挂牌之试，通过则苍月酒楼可在琴川挂牌开张。
通不过，则说明技艺生疏，三个月之后再行考试。
题目如下，还望各位抓紧时间准备。”
章东关说到题目之时，夏芊钰不由的竖着耳朵听着。
“今日测试，红白两案，你们的一举一动，我们都会仔细盯着。
要求，主食三样，荤菜三样，素菜两样，蒸菜一样，汤品甜点各一样。
荤菜三样，包括鸡鸭鱼，素菜在旁边四种种类中各选两样，蒸菜和汤品甜点，不限制。”
夏芊钰越听越紧张，见他说完，心中暗自庆幸没有时间限制。
却是章东关说话大喘气，他幽幽道：“此时为巳时一刻，巳时八刻结束。”
夏芊钰一听立即慌了神，一个时辰，三荤两素，一个蒸菜，一个汤品，一个甜点。
什么都没有准备的情况下，这不是强人所难吗？
她从来没有这样慌神过，一个时辰，光是洗菜，切菜的时间，就要用掉一刻钟，怎么办？
禹歌笑将有些慌乱的她拉到一边，“昨日我们是如何说的，只管……”
“只管做好自己手里的事情，别管他人的眼光，那些眼光只会是累赘，让你忘记初心。”
夏芊钰脱口而出。
可是，可是不赢又怎么有下一步，夏芊钰在心里叨咕着。
昨日已经分好了工，夏芊钰负责烧火，她对火候的掌握，比胡浩更加上手。
只需要看一眼锅里，便知道该添柴还是撤柴。
胡浩负责一切打杂的事情。
张二斤负责面点以及配菜。
砧板上的活儿自然交给刀工最好的禹歌笑。
都道七分砧板，三分火，张二斤从来不服，他深知刀工的重要性，但是却未曾见过禹歌笑的刀工如何。
他心中暗道，禹掌勺，你最好能够给俺个交代，否则你当掌勺俺无论如何也是不服。这次未曾通过，三月后，便是俺站在掌勺的位置，接受考验，而不是你了。
机会只有一次，你最好把握住。
禹歌笑完全不在乎各个方向对他投来的各种各样的目光。
他沉着道：“浩哥儿，汤锅里热水七分满，雉鸡放血，去毛。”
张二斤确实是老手，不等禹歌笑吩咐，已经从厨帮准备好的材料里，找到了面粉熟练的调制起来，看来他已经决定负责主食了。
现在灶头上还用不上夏芊钰，她忙将禹歌笑选好的菘菜，菜薹洗好，摆放在一旁。